一是與經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)相同步，食用菌產(chǎn)業(yè)快速成長(zhǎng)。從產(chǎn)品角度的產(chǎn)量規(guī)?？?，食用菌產(chǎn)品從1978年的6萬(wàn)噸到2012年的2828萬(wàn)噸，1978-1985為快速增長(zhǎng)期，年均32.96%，“七五”（1986-1990）時(shí)期為22.6%，1990-2001年均為19.7%，2001-2012年均為12.4%，1978-2012年的年均增速為19.8%，全國(guó)食用菌總產(chǎn)量呈上升趨勢(shì)。從價(jià)值角度的產(chǎn)值規(guī)?？?，2001年我國(guó)食用菌產(chǎn)值達(dá)到314億元，到2009年食用菌產(chǎn)值突破1000億元，2012年達(dá)到1772億元，是2001年的5.64倍。其中高出國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值增長(zhǎng)速度4.78倍，高出農(nóng)業(yè)增加值增長(zhǎng)速度 3.58倍，高出農(nóng)民人均收入增長(zhǎng)速度3.35倍，說(shuō)明食用菌產(chǎn)業(yè)在同期發(fā)展中，要好于其他相關(guān)指標(biāo)。

　　二是與市場(chǎng)消費(fèi)相適應(yīng)，品種品類不斷增加。隨著居民收入增加，購(gòu)買力增強(qiáng)，消費(fèi)需求旺盛，消費(fèi)結(jié)構(gòu)走向升級(jí)，消費(fèi)觀念方面日益理性。消費(fèi)者更加重視消費(fèi)的安全性、產(chǎn)品與服務(wù)的品質(zhì)保障，食用菌產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)、綠色、安全和保健功能以及“山珍海味”內(nèi)涵順應(yīng)了市場(chǎng)，并受到市場(chǎng)需求走高的牽引而得到強(qiáng)化，將直接體現(xiàn)為產(chǎn)量增加與品種增多。