在過去五年時間里,食用菌生企業(yè)的產能翻了幾十倍,而消費者的消費意識卻沒有提高,也就是企業(yè)的推力很強勁,而終端拉力不足。所以食用菌企業(yè)要完成兩個轉變,從生產企業(yè)轉變到營銷企業(yè),從推動市場轉變到拉動市場。各個企業(yè)團結起來,把食用菌的健康功效傳播出去,老百姓是需要健康食品的,而我們的食用菌也是最佳的健康食品。“一葷一素一菇”21世紀最合理的膳食結構,如果消費者對蘑菇的時候能占到餐桌的三分之一,需求量是非常大的。
4、利潤下滑:現階段很多企業(yè)反應價格持續(xù)走低的問題,尤其是以金針菇為主,而杏鮑菇、蟹味菇、白玉菇同樣供過于求……
產能急速擴張的直接結果是產品價格的低迷。由于產品知名度不高、附加值較低,各個企業(yè)的食用菌產品充斥于主要城市的批發(fā)市場、農貿市場等,不得不陷入曠日持久的價格戰(zhàn)。把食用菌做成奢侈品是不現實的,但是精致食用菌產品相對溢價是必須的。就像雞蛋市場出現了“德青源”、“咯咯噠”品牌,蔬菜市場出現了 “小湯山”。好的農產品價格,需要高到你不用去擔心成本的上下浮動。比如其他的食用菌都是裝筐就賣,沒有任何和消費者的溝通,我們的食用菌品質從產品概念、權威認證、包裝形象跳出來,品牌個性能和消費者產生情感上的共鳴。那樣消費者會優(yōu)先選擇我們的產品,而且對價格并不十分在意。
5、人才缺乏:很多企業(yè)想要做品牌,但苦于沒有人才。
以前的食用菌企業(yè)基本沒有銷售,有的只是出單員,結算員,而現在發(fā)現企業(yè)嚴重缺少銷售和營銷的人才。有的企業(yè)從牛奶、火腿腸等快消品企業(yè)招聘來營銷人才,發(fā)現并不對路。這說明,食用菌行業(yè)其實既不同于快消品,又不同于普通農產品,是一個極其特殊的行業(yè)。它既需要品牌溢價的打造,搶占終端份額,又脫離不開農產品本身的大流通命運。但由于食用菌企業(yè)多數是在比較偏遠的郊區(qū)或山里,即使給出高薪,高級人才不愿意應聘。這種情況下,外包團隊成了最經濟也最有效的選擇。很多企業(yè)找到我們也是這個原因,作為北京的外包企劃團隊,我們作為企業(yè)的外腦策劃深入企業(yè)研究,同時結合5年來專注食用菌行業(yè)的品牌經驗,在市場調研、品牌策劃、VI\包裝設計、廣告創(chuàng)作、營銷推廣、公關傳播等全方位服務,也跟很多企業(yè)建立多年合作的關系。