[釋疑] 金針菇生長源于根部“營養(yǎng)基”可放心食用
金針菇放入冰箱冷藏還能生長是什么原因？是否含有激素？8月26日，記者采訪了山西大學生命科學院教授王長青。一聽到“激素金針菇”，王教授表示不太可能，“因為食用菌生長十分嬌氣，對溫度、濕度、衛(wèi)生、密封度等要求很高，別說噴激素了，就是不慎滴上一滴水，菇體都會變黃、起斑甚至腐爛。”
王教授解釋了金針菇在冷藏室還能生長的原因：“金針菇的根部有一些‘營養(yǎng)基’，所有食用菌都靠‘營養(yǎng)基’生長。金針菇生長不需要陽光，生長所需溫度在2℃—18℃。在冰箱冷藏室里，溫度正適合金針菇生長。所以菇體能借助‘營養(yǎng)基’繼續(xù)生長。”
這樣的金針菇可否食用？王教授表示，冰箱中生長是菌類的自然本能，可以放心食用。不過，要保持金針菇的口感和營養(yǎng)，最好在購買后5天內食用。
