所謂反季節(jié)栽培，就是指在不能正常生長(zhǎng)的季節(jié)里進(jìn)行栽培，體現(xiàn)在食用菌生產(chǎn)上，其本質(zhì)上主要就是一個(gè)時(shí)間差的問題，也就是在不能正常生產(chǎn)的自然季節(jié)里，通過改進(jìn)設(shè)施設(shè)備、人工調(diào)控條件及其它輔助手段進(jìn)行的栽培，并且還可獲得與正常季節(jié)的生產(chǎn)相近的生產(chǎn)效果；比如較典型的金針菇夏季栽培、草菇的冬季栽培等等。如低溫品種的金針菇，應(yīng)該在11～2月份出菇，但采用設(shè)施自動(dòng)控制栽培，則可在夏季產(chǎn)出；又如草菇，一般只在6～8月份出菇，通過調(diào)控條件，使之在其它季節(jié)上市，按照“貨少價(jià)揚(yáng)”的市場(chǎng)規(guī)律，效益之高是很自然的事情；其實(shí)這也正是“人無我有”思路在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中的必然反映。

食用菌營(yíng)養(yǎng)及保健等相關(guān)知識(shí)也已深入人心，使得食用菌產(chǎn)品大受市場(chǎng)青睞，這已是有目共睹的事實(shí)，正因?yàn)槿绱耍秤镁a(chǎn)品的消費(fèi)業(yè)已由季節(jié)性轉(zhuǎn)變?yōu)槌Ｄ晷?，在鮮菇、干菇以及鹽漬菇等產(chǎn)品共同面對(duì)市場(chǎng)時(shí)，除非特殊情況，否則人們還是喜歡消費(fèi)鮮品，這就給我們業(yè)內(nèi)人士提示了一個(gè)反季節(jié)栽培問題。如同反季節(jié)蔬菜瓜果的應(yīng)市，既有鮮貨上市，誰(shuí)還喜食干品或罐頭？其中的道理是完全相通的。應(yīng)該說，眼下國(guó)內(nèi)各地均有反季節(jié)食用菌上市，盡管品種還太少、質(zhì)量檔次還稍差、數(shù)量上也不能滿足，但畢竟已經(jīng)有貨供應(yīng)，這就反映出來食用菌生產(chǎn)與消費(fèi)的一個(gè)趨勢(shì)。從大量實(shí)地調(diào)研得知，為數(shù)不少的菇農(nóng)均有反季節(jié)生產(chǎn)的意識(shí)，但限于技術(shù)等條件而遲遲不能或不敢貿(mào)然實(shí)施，究其原因，還是一個(gè)整體思路和計(jì)劃的問題，或者說，盡管已經(jīng)看好反季節(jié)栽培的效益及其發(fā)展前景，并已找出自己不能展開生產(chǎn)的原因，但卻沒有提出解決問題的辦法，并將之付諸實(shí)踐，而使整個(gè)思路的“鏈條”就此戛然而止；應(yīng)該繼續(xù)尋求解決問題的辦法，才可以使自己“反季節(jié)生產(chǎn)的思路”成為一個(gè)循環(huán)系統(tǒng)，才能夠運(yùn)轉(zhuǎn)起來，才能產(chǎn)生理想的經(jīng)濟(jì)效益。在“人無我有”的概念中，還有一個(gè)值得關(guān)注的帶有發(fā)展眼光的傾向性問題，比如，我國(guó)的反季節(jié)大棚蔬菜技術(shù)成熟之后，現(xiàn)在已經(jīng)在各地形成了一定意義上的“常規(guī)生產(chǎn)”，而常規(guī)種植的除大白菜等大路品種外，相當(dāng)數(shù)量的小品種蔬菜，在正常季節(jié)里卻因種植量少而越來越緊俏，這就是一個(gè)傾向性很強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)：人們都去爭(zhēng)著搞反季節(jié)，而反季節(jié)產(chǎn)品卻因生產(chǎn)的面廣量大而成為常規(guī)產(chǎn)品，于是，本來的常規(guī)生產(chǎn)卻因被忽視而成為了另一個(gè)層面上的“反季節(jié)”，其產(chǎn)品的貨緊價(jià)揚(yáng)也是情理之中的。食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展道路上，將來是否會(huì)發(fā)生該現(xiàn)象，值得我們共同關(guān)注。