松茸燉湯、松茸天婦羅、海鹽燒松茸……踏入野生菌的當(dāng)造季節(jié)，松茸作為順德市場上需求巨大的野生菌，時下正受到市民的熱烈歡迎?？墒侨绾尾拍芴暨x優(yōu)質(zhì)的松茸？
“目前順德這邊的市場偏好西藏和香格里拉兩大產(chǎn)地的松茸。”在府又市場經(jīng)營松茸的梁小姐介紹，出自這兩大產(chǎn)地的松茸被視為“出身名門”，受到順德消費者的歡迎。除了考慮產(chǎn)地外，松茸的新鮮程度也是影響品質(zhì)的關(guān)鍵。
“新鮮的松茸會有鮮美的香氣。”梁小姐提醒市民，在順德的松茸市場，一般新鮮松茸是1公斤的包裝規(guī)格，但是有些不法商人會在其中參雜個別質(zhì)量欠佳的松茸，這樣這個價格就會便宜很多。而區(qū)別新鮮松茸的其中一個有效方法就是通過其氣味，新鮮松茸有著鮮美的香氣，而不新鮮的松茸，在氣味方面會讓人覺得不自然。
另外，不同尺寸的松茸也會有不同的口感。梁小姐告訴記者，松茸的規(guī)格以尺寸區(qū)分，分為5至7厘米和7至9厘米。5至7厘米的松茸口感爽嫩，7至9厘米的松茸雖口感沒前者佳，但是香味確實是最濃郁的。她還提醒市民，購買松茸要去信譽和口碑良好的店鋪，切勿貪圖便宜而上當(dāng)受騙。
