如何鑒別選購(gòu)松茸
專家來(lái)支招
“你看我這里,姬松茸都是一大袋一大袋放在外面的,只要80元一斤,怎么可能是正宗的松茸。真正的林芝野生松茸要賣(mài)1000多元一斤,我這里沒(méi)貨。”一家土特產(chǎn)店的老板坦言。如何鑒別選購(gòu)松茸,成了人們頭疼的問(wèn)題。昨日,林芝松茸協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人為大家“傳道授業(yè)解惑”:松茸只能野生,幾乎不可能人工培植。盡管市面上有用人工培育的姬松茸冒名林芝松茸,但兩者的生長(zhǎng)環(huán)境、外形、香氣和口味都有較大差異,大家只要稍加留心就能分辨。和切片的林芝松茸相比,姬松茸的“個(gè)子”顯然更小,而且都是整朵風(fēng)干銷售,顏色也更為深褐,很好分辨;口味方面,松茸有特別的濃香,口感極潤(rùn)爽滑,而姬松茸則有杏仁香味,口感脆嫩。
如何分辨松茸品質(zhì)優(yōu)劣?該負(fù)責(zé)人支招:查產(chǎn)地,消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)松茸時(shí),可以通過(guò)手指按壓、聞氣味、看顏色等方法來(lái)判斷產(chǎn)地,可以要求商家出具國(guó)家頒發(fā)的原產(chǎn)地認(rèn)證文件;看顏色,松茸發(fā)黃或過(guò)黃很可能是松茸變質(zhì)或被加入了亞硫酸鹽,食用此類松茸對(duì)人體有害;觀水分,水分多的松茸是泡水茸;品味道,好松茸吃起來(lái)比較勁道且有一股淡淡的香甜味;看大小,松茸越大,營(yíng)養(yǎng)越好;察茸傷,無(wú)茸傷的質(zhì)優(yōu)。松茸在生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)散發(fā)一種獨(dú)特的香氣,森林里的蟲(chóng)子較多,所以一半以上的松茸都會(huì)有蟲(chóng)傷,蟲(chóng)傷會(huì)破壞松茸的完整度,所以蟲(chóng)傷越少,代表松茸的品質(zhì)越好。