地處燕山山脈的平泉，植被豐茂，過去農(nóng)民吃“木頭飯”，在林區(qū)，農(nóng)民因為收入低，亂砍盜伐也是常有的事。上世紀九十年代，隨著國家保護森林資源政策的出臺，林區(qū)開始封山育林，農(nóng)民們把目光瞄準既不消耗林木、又有市場的蘑菇。

　　由于氣候涼爽、溫潤，平泉的野生蘑菇在清代就有名，采野生蘑菇成了山民們的一項重要收入。采野蘑菇掙錢，能否在家里種蘑菇呢？上世紀八十年代，縣農(nóng)科所就試驗生產(chǎn)過姬菇，但當時農(nóng)民種植食用菌的并不多。

　　把蘑菇種植作為主打產(chǎn)業(yè)來發(fā)展，還是近些年的事。1995年，縣領(lǐng)導帶隊到香菇之鄉(xiāng)—浙江慶元參觀考察后，發(fā)現(xiàn)由于夏季溫度高，南方是產(chǎn)香菇等食用菌的淡季，而北方山區(qū)卻是產(chǎn)菇的最佳地帶。從那年開始，縣里動員全縣大力發(fā)展食用菌。

　　單戶種蘑菇，農(nóng)民面臨的市場風險也高?？h里每年投入2000多萬元，修通水電，建起園區(qū)，扶持貧困戶進園種菇。如今，在平泉，蘑菇形成了研發(fā)、種植、儲存、運輸、加工、銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈，“我們是北方食用菌的交易市場，不但有規(guī)模，還擁有了話語權(quán)和定價權(quán)，即使市場供需不平衡，價格波動也不大。”白中龍說，正因為做到規(guī)?；纬捎袣夂虻氖袌?，中間商就不會輕易隔開生產(chǎn)者和消費者，獨占定價權(quán)，而使菌農(nóng)在定價過程中掌握更多話語權(quán)。

　　“為保證食品安全，平泉縣還建立產(chǎn)品質(zhì)量可追溯體系，為每戶菌農(nóng)發(fā)放產(chǎn)品生產(chǎn)臺賬，詳細記錄產(chǎn)品原材料購進信息和產(chǎn)品銷售信息，特別是規(guī)范購貨方建立產(chǎn)品標識，使每戶的產(chǎn)品都有自己的"身份證"。”白中龍說。