和世界發(fā)達(dá)國家的食用菌行業(yè)發(fā)展歷程一樣，我國食用菌行業(yè)也正處在從農(nóng)戶種植向工廠化種植轉(zhuǎn)化的過程當(dāng)中。不過近年來，由于工廠化種植較高的盈利水平不斷吸引新的投資者加入，導(dǎo)致新增產(chǎn)能集中釋放，出現(xiàn)了工廠化產(chǎn)能擴張大于農(nóng)民退出速度和市場總量擴容速度的情況。

　　受此影響，金針菇售價逐年下滑。招股資料顯示，從2011年到2013年，天水眾興金針菇售價為9.07元/千克，6.98元/千克、5.77元/千克，雪榕生物金針菇售價為9.87元/千克、8.8元/千克、7.52元/千克。

　　個別區(qū)域的競爭則更為激烈。雪榕生物表示，2013年公司在華南的子公司廣東雪榕當(dāng)期毛利率為11.77%，遠(yuǎn)低于公司整體毛利率27.63%的水平，原因是因為華南地區(qū)食用菌工廠化種植水平較高，市場競爭激烈。據(jù)了解，國內(nèi)食用菌首家上市公司星河生物主要銷售區(qū)域即為華南地區(qū)，由于競爭激烈，去年公司虧損局面較大，凈利潤虧損1.63億元。

　　長期空間巨大

　　盡管短期內(nèi)行業(yè)的呈現(xiàn)爆發(fā)式增長，不過整體來看，我國工廠化種植方式栽培食用菌起步較晚，這種方式目前還沒有在食用菌行業(yè)占據(jù)主導(dǎo)地位。根據(jù)中國食用菌商務(wù)網(wǎng)統(tǒng)計，從2006年到2012年，雖然工廠化食用菌產(chǎn)量每年都保持了超過50%的增速，但是相比全國食用菌總產(chǎn)量，工廠化產(chǎn)量比重仍然很低。2012年，全國食用菌產(chǎn)量為2828萬噸，工廠化產(chǎn)量為152噸，占比5.37%。

　　以上數(shù)據(jù)表明，傳統(tǒng)的食用菌種植方式目前仍然占據(jù)主流地位，工廠化種植模式在我國還有很大的發(fā)展空間。雪榕生物董秘王向東認(rèn)為，工廠化食用菌種植的增長空間來兩個方面，一個是農(nóng)民退出后留下來的市場，另一個是食用菌總消費量增長帶來的空間。

(原標(biāo)題：食用菌雙雄競謀上市)