據(jù)悉，目前我國(guó)食用菌栽培的生產(chǎn)模式處于從傳統(tǒng)設(shè)施栽培向工廠化生產(chǎn)過(guò)渡的時(shí)期，仍然以傳統(tǒng)模式為主。我國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)的企業(yè)有788家，工廠化生產(chǎn)是食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展新方向。據(jù)山東省農(nóng)業(yè)廳農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站副站長(zhǎng)、研究員龐茂旺介紹，山東省的食用菌工廠化生產(chǎn)正在以良好的發(fā)展勢(shì)頭向前行進(jìn)，具有規(guī)模大、品種多、質(zhì)量好、效益高等特點(diǎn)。

　　2013年，山東省食用菌工廠化企業(yè)年產(chǎn)量達(dá)62萬(wàn)噸，占全國(guó)食用菌工廠化企業(yè)生產(chǎn)量的1/3左右，目前山東省有122家食用菌工廠化企業(yè)。食用菌生長(zhǎng)過(guò)程對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求高，要實(shí)現(xiàn)周年化生產(chǎn)，要實(shí)時(shí)的根據(jù)其生長(zhǎng)階段調(diào)整溫度、濕度、光照、通風(fēng)等生長(zhǎng)要素。在國(guó)內(nèi)能夠?qū)崿F(xiàn)工廠化生產(chǎn)的種類也較少，國(guó)內(nèi)發(fā)現(xiàn)的可食用種類有960多種，其中，真正人工栽培成功100多種，而最終實(shí)現(xiàn)工廠化生產(chǎn)的僅有10多個(gè)品種，例如灰樹(shù)花目前就只能在日本實(shí)現(xiàn)工廠化，而且目前國(guó)內(nèi)工廠化生產(chǎn)的食用菌種子大部分來(lái)自國(guó)外，工廠化生產(chǎn)的建設(shè)資金投入大，動(dòng)輒幾百上千萬(wàn)，一般國(guó)內(nèi)的傳統(tǒng)種植戶無(wú)法承受，因此龐茂旺指出，工廠化代表了食用菌產(chǎn)業(yè)的未來(lái)發(fā)展新方向，鼓勵(lì)有條件的農(nóng)戶進(jìn)行工廠化生產(chǎn)，對(duì)于條件不完善的還應(yīng)該因地制宜發(fā)展傳統(tǒng)栽培模式。