我國(guó)食用菌已發(fā)展成為年產(chǎn)值超過1400億元的營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)，但產(chǎn)業(yè)效益整體下滑、新品種選育技術(shù)手段落后等問題成為制約發(fā)展的瓶頸。天津市食用菌技術(shù)工程中心，開展創(chuàng)新研究，以科技促進(jìn)食用菌的持續(xù)健康發(fā)展，取得豐碩成果。

　　據(jù)天津市食用菌技術(shù)工程中心負(fù)責(zé)人介紹，食用菌是利用農(nóng)業(yè)廢棄物為原料來進(jìn)行栽培，有效地處理了污染源和保護(hù)了環(huán)境，為人們提供了鮮美的營(yíng)養(yǎng)保健食品。該中心依托天津市林業(yè)果樹研究所，集科研、示范、推廣、科普等功能于一體，致力于滿足行業(yè)對(duì)科技的需求，圍繞食用菌產(chǎn)業(yè)鏈的各關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)和“瓶頸”環(huán)節(jié)，開展創(chuàng)新研究，解決共性技術(shù)難題，加快技術(shù)體系的構(gòu)建，強(qiáng)化示范，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化升級(jí)，培育和壯大食用菌行業(yè)，以促進(jìn)食用菌的持續(xù)健康發(fā)展。

　　我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)已成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)和食品領(lǐng)域新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，作為城市菜籃子的時(shí)尚產(chǎn)品，迎合了人們營(yíng)養(yǎng)健康的消費(fèi)需求。我國(guó)食用菌栽培技術(shù)如棉籽殼、玉米芯等代料應(yīng)用與園藝式種植技術(shù)均居世界先進(jìn)水平，工廠化食用菌企業(yè)蓬勃發(fā)展。截至2013年底，我國(guó)食用菌專業(yè)合作社已超過4000家。工廠化生產(chǎn)企業(yè)652家。食用菌產(chǎn)量以年平均17%的速度遞增，2012年全國(guó)食用菌生產(chǎn)總量達(dá)到2571.7萬噸，產(chǎn)值超過1400億元，出口創(chuàng)匯24.07億美元，從業(yè)人員達(dá)到2000萬人。其中周年化工廠化生產(chǎn)企業(yè)，每天鮮菇產(chǎn)量達(dá)到3000噸以上，比重逐步上升。目前食用菌產(chǎn)業(yè)存在主要問題是，深加工手段較少，增值不夠;新品種選育技術(shù)手段落后，種植結(jié)構(gòu)調(diào)整滯后，傳統(tǒng)品種效益越來越低;用工及原材料價(jià)格上漲，成本增加等。深層次原因?yàn)檠芯拷?jīng)費(fèi)投入不足，導(dǎo)致研究的深度不夠;研究設(shè)施設(shè)備陳舊落后，工廠化高效安全生產(chǎn)模式未普及等。

　　天津市食用菌技術(shù)工程中心及前身的天津林果所食用菌研究室，積極發(fā)揮人才優(yōu)勢(shì)，搞科研，解難題，促發(fā)展。他們先后承擔(dān)了國(guó)家、市、局級(jí)項(xiàng)目30余項(xiàng)，取得了一系列國(guó)際、國(guó)內(nèi)先進(jìn)的技術(shù)成果。在菌種選育、鑒定及生產(chǎn)方面，他們保藏食用菌種質(zhì)資源，幾乎包括了所有目前人工能栽培和正在進(jìn)行人工馴化的食藥用菌菌種，為科研開發(fā)儲(chǔ)備了豐富的種質(zhì)資源;建立了完整的菌種保藏、分離、純化、復(fù)壯技術(shù)體系;在全國(guó)首創(chuàng)了“薄壁雙層微孔塑料袋制種技術(shù)”，大大提高了菌種制作的成功率和菌種質(zhì)量，為菌種產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)提供了可靠的技術(shù)保證。在標(biāo)準(zhǔn)化栽培的技術(shù)體系、“食用菌廉價(jià)代料的開發(fā)利用技術(shù)的研究”等成果居國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平。在食用菌保鮮加工及功效成分提取等深加工領(lǐng)域碩果累累，“創(chuàng)匯珍稀食用菌規(guī)?；a(chǎn)及深加工研究”、“靈芝多糖高效制備研究”等項(xiàng)目達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平;相繼開發(fā)了靈芝多糖、靈芝精粉、靈芝全粉等膠囊系列產(chǎn)品和靈芝蜜、靈芝酒、靈芝孢子油、活化孢子粉等系列產(chǎn)品，并針對(duì)當(dāng)前食用菌軟罐頭的高鹽工藝，開發(fā)了更安全有效的無鹽保鮮工藝。據(jù)了解，該中心多年來不斷地進(jìn)行良種推廣，推出的良種在天津市覆蓋面達(dá)70%左右，直接扶植和帶動(dòng)菇農(nóng)9000余戶;生產(chǎn)性菌種先后出口日本、韓國(guó)、美國(guó)等國(guó)家和地區(qū)。該中心廢棄菌糠的綜合利用技術(shù)研究方面，與天津大學(xué)合作的“食用菌廢棄菌糠的綜合利用”，將菌糠加工制成有機(jī)肥、飼料添加成分等，為國(guó)際先進(jìn)水平。