倫教授在培訓(xùn)中介紹了我國(guó)食用菌工廠(chǎng)化的生產(chǎn)現(xiàn)狀。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2012年全國(guó)食用菌工廠(chǎng)化產(chǎn)品日產(chǎn)量達(dá)到5080噸， 年產(chǎn)150萬(wàn)噸，占總產(chǎn)量5%。主要品種為金針菇，日產(chǎn)量2720噸，年產(chǎn)81萬(wàn)噸；其次為杏鮑菇，日產(chǎn)1563萬(wàn)噸，年產(chǎn)47萬(wàn)噸，然后是雙孢菇，日產(chǎn) 332噸，年產(chǎn)10萬(wàn)噸，海鮮菇日產(chǎn)176萬(wàn)噸，年產(chǎn)5萬(wàn)噸，蟹味菇、白玉菇日產(chǎn)167噸，年產(chǎn)5萬(wàn)噸，其他菇類(lèi)如秀珍菇、茶樹(shù)菇、北蟲(chóng)草等品種日產(chǎn)量均在20-30噸左右。金針菇產(chǎn)量前三位的是上海雪榕、廣東菇木真、甘肅天水眾興菌業(yè)，日產(chǎn)量分別為240噸、90噸和85噸。

　　目前，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的總體特征表現(xiàn)為產(chǎn)能大幅增加；品種日益增多；技術(shù)日漸成熟；標(biāo)準(zhǔn)化體系逐漸完善；品牌初步形成；循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展較好。但同時(shí)存在利潤(rùn)嚴(yán)重下滑；市場(chǎng)波動(dòng)較大，價(jià)格不穩(wěn)定；大型企業(yè)少，有影響力的品牌少；區(qū)域與品種發(fā)展不平衡，行業(yè)規(guī)劃缺失；市場(chǎng)流通體系不完善；生產(chǎn)工藝不夠先進(jìn)，企業(yè)管理水平還有待提高；食用菌工廠(chǎng)化專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才缺乏等問(wèn)題。對(duì)于我國(guó)食用菌工廠(chǎng)化發(fā)展趨勢(shì)，倫教授介紹到：行業(yè)面臨重新洗牌；立足技術(shù)創(chuàng)新，著力開(kāi)發(fā)新品種；建立銷(xiāo)售渠道，充分開(kāi)拓周邊市場(chǎng)；加強(qiáng)人才培養(yǎng)和設(shè)備更新；加強(qiáng)宣傳，創(chuàng)立品牌。