本網訊：據了解，野蘑菇營養(yǎng)豐富，味道鮮美，富含粗蛋白、粗脂肪、粗纖維等營養(yǎng)物質，同時還含有維生素B1、B2、維生素C、維生素PP等微量元素。它不僅有益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲等藥用價值，還具有治療糖尿病、抗癌等特殊功效，是中老年人理想的保健食品。
野蘑菇雖好，可不要貪嘴！
近日，在浙江省江山市的云賓菜市場，市民們爭相購買剛上市的野蘑菇。江山人稱野蘑菇為“蕈”，它包含平菇、牛肝菌、猴頭菇等品種。攤主董先生說，這種蘑菇生長在不冷不熱的天氣里，氣溫超過30°C或者低于15°C，基本無法存活。“蕈的價格變化很大，清明節(jié)期間剛上市時，每公斤賣160元，目前每公斤40元至50元，一般到立夏就基本沒有了。”攤主毛介芝說。
但是，野蘑菇再好吃，部分含有毒素這一事實是不容忽視的，那么如何辨別野蘑菇是否有毒呢？
1.有毒的蘑菇，多半生長在骯臟潮濕的地方，無毒的大多生長在森林較干凈的樹下；
2.有毒的蘑菇，大多顏色鮮艷美麗；無毒的多半為白色、黃色或茶褐色；
3.有毒的蘑菇，用水浸泡之后，水像牛奶一樣混濁；無毒的蘑菇，浸泡后水仍然很清；
4.有毒的蘑菇，有酸、辣、苦、麻和其他惡味，無毒的則無味。
