蘑菇還能不能吃？央視為您解答。
本網訊：日前，一直流傳于網絡的一篇名為“蘑菇還是少吃一點吧”的帖子被瘋狂轉載擴散，聲稱蘑菇可吸附重金屬，不能吃。來自瑞士的一位博士說，蘑菇雖好，但它對重金屬的富集能力特別強，最多可以達到100多倍，而人體又沒有排出重金屬的機制，久而久之，這些重金屬就會在腎小管內聚集，嚴重時甚至會引起腎小管的壞死。更有人調侃：瑞士人均壽命80歲，就是不吃蘑菇的功勞。
聽了這些話，蘑菇您還敢吃嗎？
央視記者隨機采訪了超級市場里購買蔬菜的市民，大家都處在將信將疑的狀態(tài)。普遍反應平時用蘑菇等食用菌類包餃子、炒菜，營養(yǎng)豐盛，味道鮮美，也知道有“蘑菇富集重金屬”的說法，但不確定信息是否準確。為此，記者隨機挑選了香菇、平菇、白蘑菇等五六種食用菌送往浙江大學食品科學與營養(yǎng)系檢測，李鐸教授說，生活中常見的重金屬就是鉛，而檢測結果顯示在市場上售賣的食用菌是不含鉛的，或者說儀器的檢測范圍內是檢測不到的。
監(jiān)測結果
隨后，記者又前往杭州市蕭山區(qū)金針菇生產基地，而讓記者意外的是，金針菇不是生長在土里，也不是樹上，而是生長在一個個玻璃瓶里。據工作人員介紹，瓶子里面是專為金針菇調配的營養(yǎng)基，又叫生長肥料。主要含有棉籽殼和麩皮。想要金針菇長得好，還要有適宜的生長環(huán)境。依據杭州天氣情況，通過人工調控，將濕度調整至80%，溫度調至7-8度，就可以長出好菇。而瓶裝培養(yǎng)基栽培出的金針菇，沒有接觸到任何重金屬，而沒有接觸到重金屬污染源的金針菇，長出來也不會含有重金屬。
那么金針菇如此，其他的菇類呢？
記者又馬上走訪了北京市昌平區(qū)一家杏鮑菇生長基地，據了解，杏鮑菇的生長原料主要有麩皮、玉米芯、大豆皮以及豆粕和石灰粉，其中的麩皮是專門從有機認定的廠家購買，大豆皮則為杏鮑菇提供但被指營養(yǎng)。
調查了兩地的食用菌生長情況，相關專家說，個別真菌在生長過程中確實會存在吸附重金屬的情況，但市場上售賣的食用菌在生長培植階段就已經切斷其重金屬污染源，兩者不能混為一談。上海農科院食用菌研究所研究員刑增濤說，人們平時使用的大宗的食用菌不存在含有重金屬的現象，只有個別藥用菌有該種現象，比如巴西蘑菇鎘的含量會比較高一些。市場上食用菌的鉛含量遠遠低于國家規(guī)定的規(guī)定，網絡上一個月只能吃200克蘑菇的說法是不正確的。
