劉培貴介紹正在進行人工栽培試驗的松露

　　松露傳奇

　　松露多生長在松樹、櫟樹、橡樹下，是一種一年生的純天然塊狀真菌類植物，沒有根莖葉又沒有花果實，有人說松露是長在地下的蘑菇。有關松露的第一份文字記錄可以追溯到公元前5世紀，當松露開始進入成熟期，松露旁生的植物周圍會顯出燒焦的現(xiàn)象，周圍的草更是幾近枯萎，仿佛被閃電擊中一樣，古希臘人認為是閃電把泥漿煮成松露，還被稱為“閃電的女兒”。在中世紀時代，迷信傳說松露是”惡魔的化身“眾人皆不敢靠近，直到14世紀法國教皇才開啟了吃黑松露的風潮，到19世紀就進入了黑松露的極盛期。

　　松露因其櫛松風、沐晨露而長，故日語名曰西洋松露，又稱“地菌”、“塊菰”、“塊菌”。松露的包子傳播方式與一般蘑菇不同，一般的蘑菇孢子是通過風進行傳播，而松露的孢子是通過啃食松露的動物來傳播，因為松露自身無法進行光合作用，所以依靠橡樹榛樹、山毛櫸和酸橙樹來獲取養(yǎng)分，當松露長滿能發(fā)芽生長的孢子，就要立即開始采摘，否則松露產(chǎn)生毒素腐爛后就毫無價值。

 　　目前全世界松露大約有30多種，尤以“黑色鉆石”的黑松露和“白色黃金”的白松露最為珍貴。黑松露主產(chǎn)于法國南部和意大利、西班牙等國，白松露十分少見，在意大利北部和克羅地亞森林地帶發(fā)現(xiàn)過。中國松露主要出產(chǎn)在金沙江流域，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)黑松露、白松露等多個松露品種，是金沙江特產(chǎn)之一。以攀枝花為中心方圓200公里范圍內(nèi)是中國松露主要產(chǎn)區(qū)，2008年攀枝花被命名為“中國塊菌之鄉(xiāng)”。

云南發(fā)現(xiàn)的白松露

　　國內(nèi)松露人工培育歷程

　　經(jīng)過中國科學家研究發(fā)現(xiàn)，中國西南是比歐洲地中海地區(qū)更古老的松露分布中心。2012年12月，中科院昆明植物研究所的專家在國內(nèi)率先采用自創(chuàng)的菌根合成技術成功地培育了塊菌與華山松、云南松、板栗菌根樹苗，并獲得了國家發(fā)明授權專利。2013年6月，由中國科學院昆明植物研究所劉培貴研究員課題組承擔的云南省科技創(chuàng)新強省國際合作專項“中國塊菌（松露）遺傳多態(tài)性及其菌根組合和人工種植”項目近日順利通過結題驗收。經(jīng)過近10年的研究，劉培貴已經(jīng)成功培育出印度塊菌的子實體（菌類的主要食用部分）。印度塊菌是松露的一種，又名中華塊菌、云南黑松露，與法國黑松露十分類似。經(jīng)劉培貴研究確認，在我國分布的塊菌屬種類41個種，其中印度塊菌（云南黑松露）與法國黑松露具有很高的相似度。

　　松露人工培育主要采取“感染法”。松露屬于外生菌根菌，其生長需要與特定樹木共生。通過對無菌樹苗進行人工接種感染，然后再將感染好的塊菌樹苗進行移植造林。一般經(jīng)過4年后林地就可以生產(chǎn)出塊菌，產(chǎn)期長達50年。這套菌根技術和方法在松露的人工種植上已獲得成功，并有望在干巴菌、牛肝菌、松茸等外生菌根菌的人工種植上加以利用。

　　日前，據(jù)會東縣政府辦獲悉，四川會東縣已與意大利FRANTOIO OLEARIO LUCANO集團公司簽署了《國際松露項目合作備忘錄》，雙方將成立合資公司，建設世界松露（塊菌）科技產(chǎn)業(yè)園。