最近，細(xì)心的市民發(fā)現(xiàn)，杭城小吃店里最普通的一盤香菇菜心漲了0.5元，不過不是青菜的緣故，而是輔料中的香菇漲價了。城西一家餐館的張老板表示，并非自己想多賺錢，而是最近香菇價格突然暴漲。

香菇的價格一直在“過年”

張老板說，最近市場上的干香菇漲價厲害，原來的存貨用得差不多了，用新進(jìn)的干香菇做原料，一盤香菇菜心也就漲價了。當(dāng)然，有的餐館老板表示，香菇作為輔料，分?jǐn)偟讲死锍杀疽膊欢?，幾毛錢也就不一定漲了。

杭州好又多超市黃龍店干貨部劉主管表示，香菇其實(shí)早在年前就漲價了。原來干香菇價格在每500克30元左右，過年前漲價到40元，按照正常規(guī)律，春節(jié)后該降回去的，但是目前卻一直保持著春節(jié)前的價位。杭城世紀(jì)聯(lián)華、華潤萬佳等超市基本也是這樣的情況。

浙江省物價局最新監(jiān)測顯示，目前，鮮香菇價格為每公斤4.50元，鮮花菇每公斤14元，干香菇已達(dá)到了每公斤50元以上，這三類菇價同比漲幅已分別達(dá)80%、133.3%和100%以上，而且市場需求是不降反升。

省物價局表示，目前市場上的香菇類價格與去年上半年相比基本上翻了一番，雖然今年香菇的收購價比去年漲了不少，但還是供不應(yīng)求。今年是2000年以來香菇銷勢較好的一年，雖然價格高漲，但香菇價格還有進(jìn)一步走高的可能。

香菇走出低谷，農(nóng)民增收近一倍

杭州近郊的香菇種植戶王大伯最近心情不錯，因?yàn)榻衲晔撬N植香菇三四年來日子最好過的一年。他告訴記者，現(xiàn)在市場上的香菇價格與去年上半年相比，基本上翻了一番，收購價比去年也漲了不少。浙江省農(nóng)業(yè)廳農(nóng)作局陳科長算了一筆賬，浙江香菇的產(chǎn)地主要在金華、麗水等市，按照每家農(nóng)戶一萬袋的產(chǎn)量來計算，今年可以賣到5萬元左右，扣除各種成本后的純利潤在2.5萬元左右，而同樣的產(chǎn)量在去年只有1萬元到1.5萬元，種植戶的收益明顯增長。

業(yè)內(nèi)人士分析，幾年來價格一直低迷的香菇近來突然身價暴漲、轉(zhuǎn)而成了市場的緊俏貨是有原因的。一方面，近幾年香菇種植效益不佳，菇價一路下跌導(dǎo)致了菇農(nóng)種植積極性下降，使得香菇種植量不斷減少，導(dǎo)致今年菇類產(chǎn)品奇貨可居。另一方面，今年菇類產(chǎn)品的市場需求正在逐步擴(kuò)大，無論是出口貿(mào)易還是國內(nèi)市場的需求都在穩(wěn)步增長。去年上半年中國香菇出口1.3萬噸，較上年同期增長75.99%，而且出口地區(qū)遍及全球，一改以往單純出口日本為主的局面，而今年國內(nèi)香菇市場需求增長近30%。這些都是導(dǎo)致菇類價格突然暴漲的原因。

香菇價格短期還會漲

小心別再一哄而上搞種植

浙江大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院博士生導(dǎo)師金祥榮分析，像香菇這類具有一定生長周期的農(nóng)作物都存在這樣的供求問題：比如，第一年產(chǎn)量多了，需求量相對小了，價格就降低，第二年種的人少了，產(chǎn)量少了，價格卻漲了，矛盾周而復(fù)始。他表示，從經(jīng)濟(jì)學(xué)來講，這屬于價格與生產(chǎn)信息不對稱，即生產(chǎn)落后于價格決策，從而導(dǎo)致了供求關(guān)系、價格等各個方面的變化。目前國內(nèi)很多農(nóng)副產(chǎn)品的種植都存在這樣的問題，關(guān)鍵還是需要決策者進(jìn)行預(yù)期的市場調(diào)查和分析，通過一系列的引導(dǎo)來減少價格與生產(chǎn)信息不對稱帶來的影響。

浙江省農(nóng)業(yè)廳農(nóng)作局陳科長表示，由于香菇生產(chǎn)周期較長，短期內(nèi)難以增加市場貨源，預(yù)計2006年11月左右新種的香菇上市前，市場仍然會處于供不應(yīng)求階段，因此后市香菇價格仍有進(jìn)一步上漲的空間，但是，菇農(nóng)對手中存貨應(yīng)當(dāng)看準(zhǔn)時機(jī)出售，以保護(hù)自己的利益，特別在加大新菇栽培量時，菇農(nóng)應(yīng)注意做好烘干儲存的準(zhǔn)備，以免發(fā)生大豐收帶來“菇賤傷農(nóng)”的大災(zāi)難。

(記者張玲麗 每日商報)