擁有200多個(gè)品種野生食用菌，堪稱(chēng)國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)資源最豐富地區(qū)之一，但產(chǎn)值不足20億元，與云南、廣西等產(chǎn)值上百億元的省份相去甚遠(yuǎn)!這就是當(dāng)前我省食用菌產(chǎn)業(yè)面臨的窘境。2005年12月30日，參加全省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)的專(zhuān)家疾呼:關(guān)注食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)資源優(yōu)勢(shì)向產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)變。
食用菌是世界公認(rèn)的動(dòng)物食物和植物食物之外第三類(lèi)食物――――菌物食物，富含
蛋白質(zhì)、纖維素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，有助改善人體亞健康狀態(tài)，是廣譜型、大眾化保健食品。近年來(lái)，隨著食品結(jié)構(gòu)向營(yíng)養(yǎng)、保健型方向傾斜，食用菌需求量日益增長(zhǎng)。以貴陽(yáng)市為例，木耳、香菇等鮮菌產(chǎn)品日交易量達(dá)到15噸。
我省地處高原，植被多樣，尤其亞熱帶高原濕潤(rùn)季風(fēng)氣候特別適宜食用菌生長(zhǎng)繁殖。目前，我省已發(fā)現(xiàn)的野生食用菌有29個(gè)科，72個(gè)屬，品種達(dá)到241種，是國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)資源最豐富的地區(qū)之一，其中產(chǎn)自織金縣的“紅托竹蓀”被公認(rèn)為山珍之王，在國(guó)際市場(chǎng)享有盛譽(yù)。
然而，來(lái)自省食用菌協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2005年全省食用菌產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值不足20億元，與資源條件類(lèi)似的福建、浙江、云南相比較，產(chǎn)業(yè)規(guī)模和生產(chǎn)水平差距明顯。
據(jù)了解，我省食用菌產(chǎn)業(yè)從上世紀(jì)80年代開(kāi)始起步，菇農(nóng)一度有15萬(wàn)人，在織金縣還涌現(xiàn)出投資上百萬(wàn)元從事食用菌生產(chǎn)的大戶。該縣“紅托竹蓀”每公斤價(jià)格曾高達(dá)1500元，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富發(fā)揮了積極作用。
根據(jù)生產(chǎn)原料不同，食用菌可分為木類(lèi)食用菌和草類(lèi)食用菌，前者曾經(jīng)是我省菇農(nóng)栽培重點(diǎn)。近年來(lái)各級(jí)地方政府為鞏固生態(tài)建設(shè)成果出臺(tái)了一系列林木保護(hù)措施，客觀上限制了木類(lèi)菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。截至目前，全省食用菌種植戶在5萬(wàn)至8萬(wàn)人左右，180余家食用菌生產(chǎn)企業(yè)中大部分為外省老板經(jīng)營(yíng)。貴陽(yáng)市場(chǎng)的食用菌約有40%來(lái)自福建、浙江等地。
缺乏相關(guān)政策引導(dǎo)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后的重要原因。據(jù)了解，福建、云南兩省多數(shù)地、縣設(shè)有食用菌產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組，專(zhuān)門(mén)指導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。而我省大多數(shù)食用菌栽培地卻沒(méi)有類(lèi)似機(jī)構(gòu)，菇農(nóng)各自為伍，種植水平參差不齊，大多數(shù)菇農(nóng)沒(méi)有接受過(guò)專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)或技能培訓(xùn)，生產(chǎn)過(guò)程中煤火烘烤、濫用添加劑和消毒劑的現(xiàn)象突出，致使產(chǎn)品質(zhì)量難以保證。前不久，一位外商與省食用菌協(xié)會(huì)商洽合作開(kāi)發(fā)食用菌，因?yàn)槌闄z產(chǎn)品二氧化硫含量超標(biāo)近30倍，合作被迫中斷。
按照規(guī)范的行業(yè)要求，食用菌生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)必須有專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員參與。但是我省目前具備專(zhuān)業(yè)資質(zhì)的菌類(lèi)栽培園藝技術(shù)人員不足30名，卻承擔(dān)著對(duì)全省菇農(nóng)的技術(shù)指導(dǎo)，力量明顯不足，導(dǎo)致菇農(nóng)素質(zhì)長(zhǎng)期無(wú)法提高。
“食用菌栽培技術(shù)容易掌握，一旦配備足夠的師資力量，我省完全可以在短期內(nèi)迅速提高菇農(nóng)栽培水平!”省食用菌協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)周勝仁說(shuō)。
省食用菌協(xié)會(huì)調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展“黃金”時(shí)期，少數(shù)不法商販為牟取暴利，生產(chǎn)過(guò)程中摻假制假，非法經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生?？椊稹凹t托竹蓀”市場(chǎng)售價(jià)曾經(jīng)高達(dá)每公斤1500元，個(gè)別商家為增加產(chǎn)品重量，用焦亞硫酸鈉浸泡紅托竹蓀，嚴(yán)重?fù)p害了紅托竹蓀品牌形象，產(chǎn)品價(jià)格一度跌至200元，對(duì)消費(fèi)者利益和全省食用菌產(chǎn)業(yè)造成極大影響。
專(zhuān)家認(rèn)為，我省竹類(lèi)資源豐富，赤水、習(xí)水等地竹蓀產(chǎn)業(yè)尚有潛力可挖。即便在木類(lèi)菌種發(fā)展有限的情況下，我省也應(yīng)大力開(kāi)展草類(lèi)菌種栽培，如金針菇、茶樹(shù)菇等食用菌可直接利用甘蔗渣、油菜稈等為原料進(jìn)行栽培。而在我省農(nóng)村，許多適宜生產(chǎn)草類(lèi)菌的原材料或燒或棄，無(wú)疑造成了極大浪費(fèi)。
結(jié)合近10年食用菌市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)，該產(chǎn)業(yè)產(chǎn)出與投入比基本維持在5:1以上，個(gè)別品種產(chǎn)出與投入比高達(dá)15:1。與傳統(tǒng)作物相比較，栽培食用菌效益極為可觀。2005年，福建省食用菌發(fā)展重點(diǎn)縣栽培戶戶均收入接近15萬(wàn)元，而我省栽培戶最高收入不過(guò)6萬(wàn)元。有專(zhuān)家估計(jì)，我省產(chǎn)業(yè)發(fā)展至少落后福建省5年。
為加快產(chǎn)業(yè)發(fā)展，省科協(xié)最近專(zhuān)題起草了《關(guān)于大力發(fā)展貴州食用菌生產(chǎn)加強(qiáng)食用菌行業(yè)規(guī)范管理的建議》，省有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批示農(nóng)業(yè)廳等單位盡快研究出可行方案。另?yè)?jù)了解，省食用菌協(xié)會(huì)正在積極爭(zhēng)取有關(guān)部門(mén)支持，采取有效措施規(guī)范制種、栽培、加工各個(gè)環(huán)節(jié)，并依托農(nóng)科院、貴州大學(xué)等技術(shù)力量，提高產(chǎn)業(yè)規(guī)模和水平。5年內(nèi)，我省將力爭(zhēng)培育10個(gè)不同品種的食用菌標(biāo)準(zhǔn)基地縣、30個(gè)專(zhuān)業(yè)鄉(xiāng)(村)，并建立一個(gè)以上食用菌專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)，在確保行業(yè)產(chǎn)值突破60億元的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)20%的產(chǎn)品出口創(chuàng)匯。
作者：孫靜 項(xiàng)開(kāi)文 肖磊 來(lái)源：金黔在線―貴州日?qǐng)?bào)
