最近，從我省各個香菇主產(chǎn)區(qū)都傳來消息――香菇行情走出去年的低谷，今年由“陰”轉“晴”了。香菇是我省食用菌中種植數(shù)量最多、分布區(qū)域最廣、產(chǎn)量產(chǎn)值最高的第一大菇種，行情的好轉自然值得欣喜，然有關專家提醒，如何乘勢提升產(chǎn)業(yè)檔次，提高抗風險能力，亦是當務之急。

香菇行情繼續(xù)看好

相對于去年有點糟糕的香菇行情，今年的行情可謂有了大起色。省農(nóng)業(yè)廳農(nóng)作局的專家說，今年是２０００年以來，香菇行情較好的一年，價格比去年上漲３成?？粗衲曛饾u走高的香菇行情，慶元、龍泉、景寧、磐安等我省香菇主產(chǎn)地菇農(nóng)們懸著的一顆心總算是放下了。記者從慶元縣食用菌生產(chǎn)辦公室了解到，去年收購價為每公斤２０元的干香菇，今年賣到２５元。在磐安，品質較好的鮮花菇，今年要賣１６元／公斤。無論是大戶還是專家，都看好今年的行情。他們認為，香菇行情還有進一步走高的可能。

供求失衡拉動菇價

近年來，由于種香菇效益低下，部分菇農(nóng)改種其他食用菌品種，有的菇農(nóng)則干脆轉產(chǎn)。從“中國香菇城”慶元的情況看，今年，當?shù)叵愎皆耘嗔浚福埃埃叭f袋，比去年減少了１０％左右。記者從省農(nóng)業(yè)廳農(nóng)作局了解到，今年全省香菇栽培量只有４億袋左右，香菇總產(chǎn)將比去年減少３成。

香菇少了，可市場需求并未萎縮。近年來，香菇無論是出口貿(mào)易還是國內(nèi)市場的需求都在穩(wěn)步增加。去年，香菇出口量比２００３年增加了３２．５個百分點。記者從全國鮮香菇集散地和出口基地磐安了解到，今年當?shù)叵愎匠隹诹坑型冢比f噸左右，比去年增加。這段時間，出口日本市場的香菇貨源出現(xiàn)了偏緊的情況，出口價格也在提升。

同時，香菇內(nèi)銷量近年來也以每年１０％的速度增加。隨著生活水平提高，世界衛(wèi)生組織提出“一葷、一素、一菌”的科學膳食導向，已被越來越多的人接受，這使我國不再僅僅是世界第一食用菌生產(chǎn)大國，也成了世界第一食用菌消費大國。

顯而易見，供求失衡，是今年我省香菇行情走高的主要原因。當然，其他農(nóng)副產(chǎn)品價格攀升，對菇價也有一定的拉動作用。

節(jié)本重品穩(wěn)定效益

在第六屆中國（慶元）香菇節(jié)暨全國食用菌主產(chǎn)區(qū)縣（市）長論壇上，專家們普遍認為，食用菌發(fā)展?jié)摿ι钸h。中國農(nóng)學會食用菌分會會長潘迎捷舉了個生動的例子，如果３００萬人的城市，每人每天消費１００克鮮食用菌，每天就可以消費１５０萬噸。５０個這樣的城市，年消費可達５．５億公斤，中國的食用菌再發(fā)展５０倍才能達到需求。而香菇作為已經(jīng)逐漸被人們接受的食用菌品種，當然更有潛力。香菇行情雖有起伏，但菇農(nóng)想要穩(wěn)定效益也不是沒有辦法。

近年來，香菇種植效益連年徘徊甚至下降，原因之一就是種菇成本的增加。如生產(chǎn)菌棒所需的雜木屑來源偏緊，價格上揚?，F(xiàn)在種一袋香菇的成本在１．１５元左右，比過去增加了１５％。因此，磐安縣食用菌生產(chǎn)辦公室主任龐方紅認為，降低生產(chǎn)成本，是穩(wěn)定種菇效益的良方之一。磐安推廣用杏鮑菇廢菌棒種香菇，具有較好的經(jīng)濟效益。以種１０００萬袋杏鮑菇為例，如果將種杏鮑菇的廢菌棒二次利用，摻入部分新料，可生產(chǎn)菌棒２０００萬袋，降低生產(chǎn)成本１４０萬元，新增收入８００萬元，總計可增加種菇效益９４０萬元；同時，還可以降低木材消耗１２５０立方米。

保證品質也是穩(wěn)定種菇效益很重要的一個方面。浙江百興食品有限公司的吳其耀告訴記者，在百興的香菇基地，經(jīng)過有機認證的香菇，菇價要高出三成。他還建議菇農(nóng)實行香菇標準化生產(chǎn)，這對提高香菇品質有很大的幫助。

省農(nóng)作局專家建議菇農(nóng)，香菇種植品種要相對固定，像慶科２０、１３５、９３９、２４１－４等都是比較好的香菇品種。同時，要到有信譽的菌種生產(chǎn)單位購買菌種，菌種不要自繁自用。我省香菇種植以散戶為主，菇農(nóng)間最好能結成利益共同體，與企業(yè)建立契約式的合作關系，提高自身的抗風險能力。生產(chǎn)、銷售、質量有了保障，種菇效益也會比較穩(wěn)定。