合肥市周谷堆市場香菇貿易商吳昌好已在河南省三門峽市蹲點兩個月了，“我盯在這里收購新鮮的高品質香菇，每天能往合肥市場發(fā)3000斤。 ”他告訴記者，各類菇中秋以后的銷量都將漸增，現在抓住貨源才是關鍵。秋冬季是食用菌銷售的旺季，市場將有什么新變化？
行情穩(wěn)中略漲
“現在普通香菇的市場批發(fā)價4—5元/斤，精品香菇的市場批發(fā)價6.5—7元/斤。 ”吳昌好向記者介紹，精品香菇的市場批發(fā)價雖然與前期相比回落了2—3元/斤，但與去年同期相比，還是有將近1元/斤的漲幅。他預計，在今年年底以前，香菇的市場批發(fā)價會保持穩(wěn)定。臨近春節(jié)時，隨著市場交易量的放大，其價格將會有所走高。
種植食用菌20多年的銅陵縣順安鎮(zhèn)金港村的唐誼友現在有10多個大棚，近期每天產出400斤平菇，“品相較好的平菇批發(fā)價3元/斤，普通平菇批發(fā)價2.5元/斤，與去年同期相比，也上漲了0.5元/斤。 ”他告訴記者，現在平菇一出棚，立馬就給采購商拉走了，銷售一點都不存在問題。目前在合肥周谷堆市場，平菇的市場交易量維持在50噸/日左右，品質好的平菇市場批發(fā)價4—5元/斤，普通平菇的批發(fā)價是3.5—4元/斤。合肥天都食用菌合作社負責人丁倫保認為，由于棉籽殼、稻殼等原材料以及人工成本的上漲，秋后平菇的市場價格可能會有20%的漲幅。
近年來，杏鮑菇的市場認可度漸高，其在合肥周谷堆市場日銷量可達1.2萬斤上下，目前市場批發(fā)價約4元/斤。進入秋冬銷售旺季以后，杏鮑菇的市場交易量還可放大到3萬斤以上，市場批發(fā)價或可漲到6元/斤。
質佳才俏銷
吳昌好現在愈發(fā)感受到食用菌品質的重要性，“由于消費者生活水平的提高，他們對菇類質量也越來越挑剔。 ”他對記者說個頭大，品相好的香菇很容易就賣掉，而等級低一些的香菇就只能降價銷售了。目前，香菇在合肥周谷堆市場的日銷量約2萬斤，與去年同期相比，增幅在10%以上，其中精品香菇的銷量占6成以上，并以每年20%的比例遞增。不僅品質的好壞決定銷量，同時價格上的差異也很大。如精品杏鮑菇與普通杏鮑菇的價格差在3元/斤以上。
記者了解到，品質較差的菇類產品主要供應集體食堂和街頭大排檔等低端消費市場，中上品質香菇則走向各大集貿市場和中高檔酒店，并已成為市場的主角。
種植水平要提高
唐誼友認為，從事這個行業(yè)最大的風險還是在掌握技術的熟練程度上。他以配制菌包為例，菌種必須在無菌的環(huán)境中存放，如果沾染上細菌，一個價值4元的菌包就報廢了。農戶一次配制數千個菌包，如果操作不當，其損失率在20%以上。每個雞腿菇菌包可以產出2斤菇，每個杏鮑菇可以產出3斤菇，農戶的產量損失就在萬斤以上。
丁倫保介紹說， 農戶在接種過程中，可以在無菌下進行套種、接種，也可以開放性接種，但必須把接種的地方給清掃干凈，周邊不要有污染源，地下灑上生石灰，所用的工具要嚴格消毒。他建議農戶，在食用菌種植過程中，必須秉持適時栽培，人無我有，人有我精的原則，即踩準市場節(jié)奏，盡量提高食用菌品質，以取得較好的經濟效益。（原標題：食用菌：品質拉大價格差距）
