《本草綱目》記載：苦蕎麥性味苦、平寒，有益氣力，續(xù)精神，利耳目，有降氣寬腸健胃的作用。認(rèn)為苦蕎是“藥食同源”的優(yōu)良作物。
日本人稱苦蕎為“長(zhǎng)生不老的保健食品”，是“21世紀(jì)人類自己能種植的靈丹妙藥”，把苦蕎食品當(dāng)作健康長(zhǎng)壽的一大秘訣。日本苦蕎麥專家片山虎之介在《不老長(zhǎng)壽的苦蕎》——苦蕎在治療和預(yù)防糖尿病、高血壓等生活習(xí)慣性疾病方面是普通蕎麥的100倍，比銀杏葉好150倍。
韓國(guó)人稱苦蕎為“神仙的糧食”，相互饋贈(zèng)苦蕎食品已成為韓國(guó)上層顯貴最時(shí)尚的禮儀。
德國(guó)人稱苦蕎是東方高原生長(zhǎng)的一種神秘植物，是東方草藥中尚不多為人知的一顆璀璨星辰，有“東方神草”美譽(yù)。
國(guó)際著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家、美國(guó)斯坦福大學(xué)教授齊國(guó)力先生說(shuō)“為什么要提苦蕎？現(xiàn)在很多人都有‘三高’，苦蕎是‘三降’，它能降血壓、降血脂、降血糖，苦蕎麥里含有18%的纖維素，吃苦蕎的人不得胃腸道癌癥，直腸癌、胃腸癌都不得。”
2013年9月6-8日在上海世貿(mào)商城開(kāi)幕的第二屆上海國(guó)際養(yǎng)生食品博覽會(huì)www.sh-foodexpo.com 特設(shè)苦蕎養(yǎng)生食品專區(qū)，為消費(fèi)者奉上健康。
