“種菇就是一個(gè)細(xì)致活兒，不要嫌麻煩，要有耐心，一定要堅(jiān)持下去！”種植了近10年的食用菌，黃英深有感觸地說(shuō)，種菇雖然辛苦，但也給她帶來(lái)了可觀的經(jīng)濟(jì)收入。如果管理得當(dāng)，出菇率高、品質(zhì)好，一天能賣(mài)一兩百斤，年收入可達(dá)五六萬(wàn)元。

　　2004年，黃英夫婦沒(méi)有外出務(wù)工，而是選擇了在家創(chuàng)業(yè)——種金針菇。沒(méi)有技術(shù)，種菇就寸步難行。剛起步時(shí)，由于缺乏種菇技術(shù)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，黃英制作的營(yíng)養(yǎng)袋，要么不出菇，要么長(zhǎng)滿(mǎn)了蟲(chóng)子，損失了2000多元。

　　“金針菇對(duì)環(huán)境十分挑剔，生性‘小氣’，因而殺菌消毒是關(guān)鍵。”經(jīng)過(guò)多年的積累，如今的黃英已經(jīng)掌握了食用菌的種植技術(shù)。黃英說(shuō)，按照比例配好金針菇的營(yíng)養(yǎng)料，裝袋后就要進(jìn)行高溫殺菌。“把料放在甑子里用大火猛蒸。要注意觀察火候，如果火候小了，達(dá)不到殺菌的效果，就會(huì)直接影響到金針菇出菇的質(zhì)量。如果這個(gè)過(guò)程沒(méi)做到位，剩下的所有工作都是徒勞。”復(fù)雜的營(yíng)養(yǎng)袋制作工序完成后，就可以在出菇室等待出菇了。“出菇室的消毒工作也馬虎不得，要用石灰、消毒劑對(duì)室內(nèi)進(jìn)行消毒，預(yù)防細(xì)菌感染。”黃英說(shuō)。

　　每年9月～11月，是黃英夫婦最忙碌的時(shí)期。這段時(shí)間，他們要配料選種，并把配好的料一點(diǎn)一點(diǎn)地裝入營(yíng)養(yǎng)袋內(nèi)。有時(shí)候夫妻倆裝營(yíng)養(yǎng)袋，一坐就是三四個(gè)小時(shí)，十分辛苦。

　　“整天就像在打仗一樣，有時(shí)候累得腰都直不起。”黃英說(shuō)，即使白天再辛苦、再忙碌，晚上也只能休息四五個(gè)小時(shí)，凌晨4點(diǎn)就要起床摘菇、過(guò)稱(chēng)、打包，再由她的丈夫騎著摩托車(chē)，載著新鮮的金針菇趕到場(chǎng)鎮(zhèn)上出售。回家后，也沒(méi)有時(shí)間休息，緊接著又要為平菇澆水、對(duì)出菇室進(jìn)行消毒。

　　十年的辛勤勞作，不僅為黃英夫婦帶來(lái)了可觀的經(jīng)濟(jì)收入，也增強(qiáng)了他們種植食用菌的信心。今年，黃英又蓋了幾間共1000多平方米的磚瓦房，專(zhuān)門(mén)用來(lái)種菇。“一分耕耘，一分收獲。我相信自己的種菇事業(yè)會(huì)越做越大，收入也會(huì)越來(lái)越多！”黃英對(duì)未來(lái)充滿(mǎn)信心。

　　保濕催蕾。當(dāng)菌絲發(fā)到袋底后，立即開(kāi)袋搔菌，扯去老菌皮，蓋濕報(bào)紙或地膜進(jìn)行保濕催蕾。報(bào)紙覆蓋的，噴水應(yīng)少量多次（每天3～4次），以保持報(bào)紙濕潤(rùn)；地膜蓋的，可向地面和空間噴水，保持空氣濕度90％左右。此期每天開(kāi)窗通風(fēng)1次，室溫控制在10℃～14℃，經(jīng)5～7天菇蕾便大量發(fā)生。

　　降低濕度。當(dāng)菇蕾長(zhǎng)到1～2厘米，即進(jìn)入抑制生長(zhǎng)時(shí)期。此時(shí)要減少或停止噴水，降低濕度。連續(xù)3～5天夜間打開(kāi)門(mén)窗，讓冷風(fēng)進(jìn)入降溫散濕，把室溫降到8℃以下（以4℃～5℃最好），濕度降到75％左右，使子實(shí)體受抑，生長(zhǎng)整齊粗壯。

　　促進(jìn)生長(zhǎng)。子實(shí)體長(zhǎng)到3～4厘米，進(jìn)入伸長(zhǎng)期后，每天噴水4～5次。噴水量隨菇的長(zhǎng)大而增加，掌握空氣濕度在90％左右（即子實(shí)體基部袋壁附有細(xì)水珠為宜），促進(jìn)子實(shí)體迅速生長(zhǎng)。同時(shí)適當(dāng)通風(fēng)，采取干濕交替來(lái)抑制菇蓋增加和促菇柄伸長(zhǎng)。此階段噴水量應(yīng)根據(jù)天氣而定，晴天多噴，雨天少?lài)?，以防因用水過(guò)量而發(fā)生根腐病、褐斑病和菇體含水過(guò)多而降低品質(zhì)。切忌將水噴灑到菇蓋上，發(fā)現(xiàn)報(bào)紙破損要及時(shí)更換，報(bào)紙上有積水要立即倒掉，防止菇體接觸水滴產(chǎn)生黑斑點(diǎn)，影響商品外觀。

　　噴水補(bǔ)濕。菌袋在頭潮菇采收后，含水量下降20%～30%，二潮菇采后下降30%～50%。因此，在第一、二潮菇采收后，要立即向搔菌后的菌袋里噴水補(bǔ)濕。其做法是：連續(xù)2～3天，每天2～3次直接朝袋內(nèi)噴水，每次以菌柱表面濕潤(rùn)為宜，不可使袋內(nèi)積水。為提高產(chǎn)量，可在水中加少量的尿素、白糖、磷酸二氫鉀等以補(bǔ)充養(yǎng)分。

　　菌柱浸水。采收三潮菇后，菌柱的含水量已降到50％以下，此時(shí)可脫去塑料袋，將菌柱置池水中浸泡，待菌柱吸水恢復(fù)到原來(lái)開(kāi)袋時(shí)的重量再撈起，稍晾干裝入袋中。也可直接向袋內(nèi)注水浸泡，待菌柱吸足水后倒凈袋內(nèi)多余的水。補(bǔ)足水分后再將菌袋重新擺放在床架上，蓋濕報(bào)紙照常管理，這樣還可采兩潮菇。