■驗證 依葫蘆畫瓢“還原現(xiàn)場”
為了驗證報料人的說法,記者特意邀請新聞大廈的廚師長劉軍以及幾名廚師進行了“還原現(xiàn)場”。
記者將做過實驗的黑木耳進行了浸泡。然后按照業(yè)內(nèi)人士的說法進行了驗證。劉軍在電子秤上稱量了500克自來水,分別加了60克糖、鹽、淀粉,然后攪拌均勻,將泡好的兩份黑木耳(兩份干黑木耳的重量分別是0.042千克、0.038千克)放進里面。5分鐘后,將黑木耳撈出來,然后放在鐵托盤里進行晾曬。
3天后,黑木耳完全被曬干。記者再次用同一臺電子秤稱量,結(jié)果發(fā)現(xiàn),這兩份黑木耳的重量分別是0.050千克、0.049千克。
“果然增加了重量!”在場的5名實驗組的人員說。
■利潤 一斤黑木耳加工后可增重0.2兩
黑木耳被加工后增加了重量,那么商販的利益究竟是多少呢?記者為此算了一筆賬。
以1斤未經(jīng)過加工的黑木耳價格按照60元計算為例,記者驗證之一的黑木耳增加的重量是0.011千克,那么1斤黑木耳增加的重量是0.2兩,增加出的重量的價格是1.2元;10斤就是2兩,價格12元;100斤就是2斤,價格是120元……
據(jù)業(yè)內(nèi)人士報料,1斤黑木耳經(jīng)過加工、摻雜沙子、鐵碎末等變成1斤2兩,作假比例近17%。如果按照這種比例,一個大集賣出1斤增重的黑木耳,按照每斤60元售價計算的話,那么商販就能額外白賺10元以上。如果按照賣出10斤計算的話,那么就是100元以上,100斤就是1000元……“毫無疑問,這些錢都是經(jīng)過加工后凈賺的。要是商販長期供應飯店或者批發(fā)零售,利潤會更加可觀。”這名業(yè)內(nèi)人士說。
讓我們再算一下加工所用的原料的成本。按照市場價,1斤白糖5元錢,1斤食鹽2元錢,1斤淀粉7元錢,這些材料加起來總共14元錢,再加上水費、燃氣費等不超過20元。“這些材料能給10到12斤黑木耳凈增2斤左右的重量。每斤黑木耳的價格至少60元,除去這些成本,利潤究竟是多少,這么一算就一目了然了。”一名業(yè)內(nèi)人士介紹說?!?/div>
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