每年春天都是流感的多發(fā)季，加上突如其來(lái)的H7N9禽流感病毒，預(yù)防流感再次成為了老百姓關(guān)心的話(huà)題。日前，記者就如何預(yù)防流感，走訪(fǎng)了中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任陳超剛副教授。他表示，對(duì)于當(dāng)前的H7N9禽流感不要恐慌，在流感季節(jié)要確保膳食平衡，建議市民最好增加金針菇等菇類(lèi)的攝入，來(lái)增強(qiáng)身體免疫力和抗病毒能力。
 

　　肉需要煮熟了再吃
　　近日，有媒體報(bào)道因流感的出現(xiàn)，很多市民都不吃家禽了。對(duì)于坊間流傳的所謂“不能吃肉”的論調(diào)，陳超剛則認(rèn)為不完全對(duì)。陳超剛說(shuō)：“不是不能吃肉，而是要煮熟燒透，這樣才可以確?？梢詺绮恍⌒恼既驹谌馍系牟【?。”陳超剛在接受采訪(fǎng)時(shí)還特別指出，對(duì)于素食人群，“必需氨基酸”攝入不足，這時(shí)就可以通過(guò)多食菇菌來(lái)得到補(bǔ)充。他還介紹說(shuō)到，新鮮金針菇蛋白質(zhì)含量為2.4克，比日常餐桌上的綠葉蔬菜、瓜茄等蔬菜高2～3倍，而且菇類(lèi)蛋白質(zhì)中含有更多的“必需氨基酸”成分，“必需氨基酸”相對(duì)含量和比例結(jié)構(gòu)更接近肉類(lèi)。
 

　　多食菇類(lèi)增強(qiáng)免疫力
　　陳超剛接受記者采訪(fǎng)時(shí)指出，對(duì)于各類(lèi)流感首要是做好的就是預(yù)防的工作。首先，要避免和不明來(lái)源不明來(lái)歷的禽類(lèi)鳥(niǎo)類(lèi)接觸；其次，要加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)，多進(jìn)行戶(hù)外活動(dòng)，提高呼吸道的抗病能力；再者，在前往人多擁擠的公共場(chǎng)合時(shí)，根據(jù)需要佩戴口罩；除此以外，還要加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，平衡膳食，增強(qiáng)機(jī)體的抵抗病毒能力。
　　對(duì)于平衡膳食，陳超剛也給出了一些具體的建議，“一谷一葷，一素一菇”是最佳的膳食結(jié)構(gòu)。陳超剛表示，“很多家庭的餐桌上往往忽略了“一菇”，建議市民日?？啥喑越疳樄?。”據(jù)《中國(guó)食藥用菌學(xué)》一書(shū)指出，金針菇子實(shí)體中含有兩種具有抗病毒活性的蛋白質(zhì)：?jiǎn)捂満颂求w失活蛋白（RIP)、不含糖基蛋白（Zb），這兩種蛋白可以直接作用于病毒的DNA和RNA，使病毒失去復(fù)制和轉(zhuǎn)錄功能。因此，在當(dāng)下流感多發(fā)季節(jié)，可常吃菇類(lèi)，例如每日食用50~100克新鮮金針菇。陳超剛還表示：“金針菇價(jià)格親民，不僅可以強(qiáng)身益智、提高免疫力，而且有一定的阻止病毒繁殖的能力。”
 

　　流感易發(fā)的人群，可在醫(yī)生指引下注射疫苗
　　陳超剛還提醒廣大市民：“流感季節(jié)要確保平衡膳食，市民可增加菇類(lèi)的攝入，來(lái)增強(qiáng)身體免疫力和抗病毒能力，但不能代替其他預(yù)防措施。對(duì)于老年人、兒童和體弱多病等流感易發(fā)的人群，除了通過(guò)生活方式增強(qiáng)免疫力，有必要時(shí)，可在當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門(mén)指引下，注射適合個(gè)體的疫苗，以更好地提高身體的抗病性。”
 

　　小貼士：陳超剛推薦金針菇五種營(yíng)養(yǎng)吃法：
　　1.春暖花開(kāi)：金針菇炒蛋花；
　　2.清涼夏日：涼拌金針菇；
　　3.秋冬進(jìn)補(bǔ)：海帶青菜金針菇湯；
　　4.營(yíng)養(yǎng)升級(jí)：金針菇炒牛肉；
　　5.剛?cè)嵯酀?jì)：金針菇炒豆芽。