呂作舟：我國的食用菌產(chǎn)業(yè)從小到大、從弱到強(qiáng)發(fā)展很快，從業(yè)人員的數(shù)量應(yīng)該更多。食用菌產(chǎn)業(yè)幫助城市和農(nóng)村解決了一些再就業(yè)問題，它作為一個朝陽產(chǎn)業(yè)，可以變廢為寶，把植物、動物的廢棄料變成了美味佳肴。從某種方面說食用菌栽培也消耗了一些資源，如傳統(tǒng)香菇、木耳栽培中要砍伐樹木，現(xiàn)在改為袋料栽培應(yīng)該盡可能的綜合利用、循環(huán)利用，做到零排放，減少對資源的破壞，保護(hù)生態(tài)環(huán)境食用菌產(chǎn)業(yè)也有責(zé)任。做大做強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)的同時，保護(hù)資源才能使食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。另外要保證食用菌食品安全，科研人員、新聞媒體要多加宣傳，執(zhí)行國家相關(guān)方針政策，在食用菌上盡量不用藥，用藥也要按照相關(guān)政策和用藥規(guī)定。要讓人們放心、樂意食用食用菌產(chǎn)品，讓食用菌產(chǎn)品真正變成可以使人們更健康、更長壽、更快樂的食品。聯(lián)合國也提出了“一葷一素一菇”的飲食結(jié)構(gòu)，可見食用菌在食品中有著很重要的位置。
易菇網(wǎng)：您認(rèn)為目前我國食用菌產(chǎn)、學(xué)、研這幾個方面應(yīng)該怎樣協(xié)調(diào)發(fā)展呢？
呂作舟：食用菌產(chǎn)、學(xué)、研就是要企業(yè)、教學(xué)、科研單位要密切配合，教學(xué)、科研人員要有深入基層的興趣和習(xí)慣，要定期到生產(chǎn)單位去了解和發(fā)現(xiàn)實際生產(chǎn)中遇到的問題和潛在性。潛在性是指良種選育上要走在市場前面，不斷的開發(fā)新品種，盡可能要有更多的新材料、新品種、新技術(shù)問世，滿足人們消費需求。企業(yè)要有良好的品牌意識，重視品牌保護(hù)，做到產(chǎn)品名副其實，質(zhì)量一流，讓消費者得到很大的實惠。企業(yè)如果有富足的資金，應(yīng)該成立自己的科研團(tuán)隊，為自己的企業(yè)開發(fā)新的產(chǎn)品，提高產(chǎn)量?？傊诋a(chǎn)、學(xué)、研上需要廣大從業(yè)者一起努力共同做好食用菌產(chǎn)業(yè)。
附錄：
呂作舟：男，湖北鄂州人，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授，易菇網(wǎng)顧問。1968年大學(xué)畢業(yè)，1978年考取微生物學(xué)應(yīng)用真菌方向研究生，師從楊新美教授，1982年獲碩士學(xué)位。1978年開始專門從事應(yīng)用真菌教學(xué)、科研和技術(shù)開發(fā)工作，1993年開始享受國務(wù)院頒發(fā)的政府特殊津貼。
在科研和技術(shù)開發(fā)方面，主持或者參加完成多項國家自然科學(xué)基金項目和省部級科研項目。先后榮獲商務(wù)部、教育部（1993）和湖北省人民政府（2000）科技進(jìn)步獎。
在教學(xué)方面，長期主講《食用菌栽培學(xué)》（本科生、研究生）、《食用菌貯藏加工學(xué)》（本科生），多次榮獲“華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)質(zhì)量優(yōu)秀獎”，其中包括一等獎1次（1998），二等獎2次（1995、1997）。
近20年來，主持完成編著20余部，共300多萬字。先后作為《中國食用菌栽培學(xué)》（中國農(nóng)業(yè)出版社，1988，820千字）編委、《食用菌生產(chǎn)技術(shù)手冊》（中國農(nóng)業(yè)出版社，1992）第一作者、《食用菌栽培200題》（中國農(nóng)業(yè)出版社，1992）第一作者、《食用菌貯藏與加工適用技術(shù)》（中國農(nóng)業(yè)出版社，1994）第二作者、《食用菌栽培學(xué)》（中國農(nóng)業(yè)出版社，1996，全國高等農(nóng)業(yè)院校教材）編委、《食用菌研究法》（中國農(nóng)業(yè)出版社，1998）副主編、《木耳銀耳高效栽培技術(shù)》（廣東科技出版社，2000）作者、《香菇高效栽培技術(shù)》（廣東科技出版社，2000）作者、《食用菌保鮮與加工》（廣東科技出版社，2002）作者、《食用菌無公害生產(chǎn)技術(shù)手冊》（中國農(nóng)業(yè)出版社，2003）第二作者、《香菇栽培關(guān)鍵技術(shù)》（廣東科技出版社，2004）作者、《木耳栽培關(guān)鍵技術(shù)》（廣東科技出版社，2004）作者、《銀耳栽培關(guān)鍵技術(shù)》（廣東科技出版社，2004）作者、《食用菌栽培學(xué)》（全國高等學(xué)校農(nóng)林規(guī)劃教材，普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材，高等教育出版社，2006）主編、《栽培食用菌必讀》（湖北科技出版社，2006）作者、《食用菌400問—栽培 保鮮 加工 菜譜》（化學(xué)工業(yè)出版社，2007）作者、《食用菌無害化栽培與加工》（化學(xué)工業(yè)出版社，2007）主編、《食用菌園藝工培訓(xùn)教材》（金盾出版社，2008）主編、《食用菌保鮮加工員培訓(xùn)教材》（金盾出版社，2008）作者、《食用菌引種與制種技術(shù)指導(dǎo)》（金盾出版社，2010）主編、《靈芝、北蟲草高效栽培與加工》（化學(xué)工業(yè)出版社，2012）第一作者。
