（香港訊）香港《明報(bào)》昨天報(bào)道，菌類專家發(fā)現(xiàn)，香港市面菇菌食用安全質(zhì)素參差，由于近期流行將鮮蘑菇切片做沙律生吃，專家警告，蘑菇和草菇生長期間會(huì)產(chǎn)生致癌化學(xué)物，必須經(jīng)過攝氏70度的高溫煮3分鐘才能分解。
     據(jù)《明報(bào)》報(bào)道，過去年半有秀珍菇、靈芝菇、雞髀菇被驗(yàn)出帶有山埃和可致命的劇毒被禁農(nóng)藥r有鮮冬菇驗(yàn)出被燃燒過程才產(chǎn)生的致癌物PAH污染；全球許多人不吃的豬肚菇更在香港熱賣，不止一次導(dǎo)致市民食物中毒。
     研究菌類多年的中大生物系教授趙紹惠說，香港是全球吃菇量數(shù)一數(shù)二的地方，但市面的菇菌安全質(zhì)素卻難見保障。
     她坦言，2003年4月她首次接到衛(wèi)生署送來懷疑導(dǎo)致食物中毒的豬肚菇樣本時(shí)“很吃驚”，因?yàn)楹芏嘭i肚菇品種有毒，可致敏感、嘔吐肚痛，嚴(yán)重更損肝腎，早已被其他國家定為不吃的菇類。
     因近年進(jìn)口菇菌繁多，衛(wèi)生署、蔬菜統(tǒng)營處和食環(huán)署不時(shí)會(huì)將有關(guān)菇菌樣本送來讓趙紹惠化驗(yàn)。以豬肚菇為例，她見過9個(gè)不同種類，當(dāng)中部分有毒。
     另一安全問題是菇菌含化學(xué)物。2003至2004年，趙紹惠收到的一些秀珍菇、靈芝菇和雞髀菇，發(fā)現(xiàn)部分帶有毒藥山埃，其中更有被禁的可致命農(nóng)藥五氯苯酚（PCP）。
     趙紹惠促請(qǐng)政府制訂食物標(biāo)簽法，以監(jiān)察菇菌的質(zhì)素，以及讓市民在出問題時(shí)追查甚至追討法律賠償。
     本地蘑菇農(nóng)場培植
     即使生吃也安全
     另一方面，針對(duì)這項(xiàng)報(bào)道，新加坡農(nóng)糧獸醫(yī)局發(fā)言人受詢時(shí)向本報(bào)指出，新加坡市場上售賣的蘑菇都是農(nóng)場培植的，即使生吃也是安全的，不會(huì)對(duì)健康造成任何威脅。