今年的冬天不太冷，黃山腳下的祁門縣大多數(shù)山林都還是青幽幽的。在這里，你看不到山民們進(jìn)山砍樹種菇的景象，卻處處可見成車成車食用菌外運(yùn)的火紅場(chǎng)面。記者走訪山鄉(xiāng)村鎮(zhèn)，寫下了幾篇日記。
    
     12月3日星期五
     記者乘坐的車輛未進(jìn)縣城，先拐進(jìn)公路邊半山坡上的一處庭院。庭院深深，拱門曲徑，小橋流水，修竹掩映，縷縷馨香從后院飄出，讓人不知身在何處。縣農(nóng)委主任汪傳家笑呵呵地說：這里就是鼎鼎有名的黃山“山華集團(tuán)”，省級(jí)農(nóng)產(chǎn)品龍頭企業(yè)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、韓國、美國、荷蘭及東南亞國家和地區(qū)。以黃山徽菇為代表的食用菌產(chǎn)品占出口總量一半以上，去年創(chuàng)匯達(dá)2630萬美元，今年又有很大發(fā)展。外國人來參觀，一看這環(huán)境，先就對(duì)產(chǎn)品有了好感。
     正講得熱鬧，幾個(gè)工作人員過來發(fā)放白衣白帽，領(lǐng)著我們穿過消毒間和重重隔離門，進(jìn)入車間參觀。一排排整齊的工作臺(tái)，坐滿了聚精會(huì)神工作的農(nóng)民工，每個(gè)人的穿戴都像科研單位的化驗(yàn)員，大口罩將嘴巴鼻子捂得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，連一根頭發(fā)也不準(zhǔn)露出帽外。從鄉(xiāng)村種植基地收購來的香菇、木耳、銀耳、靈芝、天麻、茯苓，經(jīng)過這里揀選、清洗、去根、除雜、分級(jí)、檢驗(yàn)、包裝，變?yōu)榫赖某隹诋a(chǎn)品。
     像山華集團(tuán)這樣的外向型龍頭企業(yè)，祁門縣還有好幾家。他們的成就，不僅僅是出口多少產(chǎn)品，雇用多少農(nóng)民工，而是對(duì)全縣食用菌產(chǎn)業(yè)所起的示范帶動(dòng)作用。光是山華集團(tuán)，自1992年成立以來，走“公司+基地+農(nóng)戶”的路子，向農(nóng)民提供“信息、技術(shù)、菌種、收購”服務(wù)，在縣內(nèi)外建立香菇、黑木耳生產(chǎn)基地1.9萬畝，帶動(dòng)農(nóng)戶7.8萬戶，讓數(shù)十萬農(nóng)民吃上了定心丸。
     　　
     12月4日星期六
     今天一大早，下鄉(xiāng)參觀農(nóng)民種菇采菇。
     如今的祁門，幾乎每個(gè)村莊都搭建了成片的菇棚，全是就地取材用毛竹稻草建成，陰涼通風(fēng)，非常適合食用菌生長。縣農(nóng)委汪主任帶我參觀了幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的十多個(gè)田間菇棚，棚內(nèi)一層層菇架上，整整齊齊擺放著手臂粗細(xì)的黑色塑料袋“料棒”，上面長滿了大大小小的香菇。采
     摘也很方便，菇農(nóng)將料棒取下，采大留小，然后放回架上，輕輕松松就采滿了一大籃鮮靈靈的菇子。
     據(jù)同來的省菜籃子辦公室的專家介紹，這塑料袋里裝的“料”，是用農(nóng)作物秸稈、木材廠的邊角料、鋸末、牲畜糞、石灰漚制成的，接種上菌種之后置陰涼處培養(yǎng)菌絲，到一定時(shí)候就能上架，長出一茬茬香菇來。袋料成本很低，產(chǎn)量和質(zhì)量卻很高，還實(shí)現(xiàn)了資源循環(huán)利用，保住了綠水青山。
     祁門縣香菇木耳的生產(chǎn)歷史悠久，過去都是把好好的椴樹鋸成一段一段，接上菌種生產(chǎn)香菇木耳，全縣25個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，最高時(shí)期達(dá)800多萬段，給農(nóng)民帶來了不菲的收入，但耗材毀林，破壞環(huán)境。自1998年以來，祁門提出“既要金山銀山，更要綠水青山”的口號(hào)，推廣袋料栽培、以草代木栽培及糞土結(jié)合栽培，取代木材，促使食用菌“朝陽”產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。進(jìn)入新世紀(jì)以來，祁門縣耗材量大的椴木食用菌生產(chǎn)量從400萬段降到今年的70萬段，而袋料食用菌從90萬袋發(fā)展到今年的1100萬袋，翻了12倍。今年全縣袋料食用菌產(chǎn)量達(dá)到850噸，產(chǎn)值5000萬元。
     12月5日 星期天
     下午返肥，出祁山鎮(zhèn)向安慶方向進(jìn)發(fā)，路上順便采訪。
     沿著公路邊的村鎮(zhèn)看去，見到許多家香菇收購點(diǎn)正敞開收購，裝車外運(yùn)。我們?cè)谝粋€(gè)收購點(diǎn)停下打聽行情。趁著空隙，收購站老板說，過去收香菇木耳都是干貨，如今城市里時(shí)興吃鮮菇，農(nóng)戶剛采下的香菇每公斤能賣到3塊多，當(dāng)場(chǎng)就能換成花花綠綠的鈔票。正說著，又來了一群車?yán)缣羲凸降霓r(nóng)民，收購站又忙活起來。鎮(zhèn)上的干部說，這些收購站的老板，大多是早年帶頭種菇的農(nóng)戶，如今成為經(jīng)紀(jì)人。正是他們，將成車成車的食用菌送到上海、南京、蘇州、廣州、合肥等大中城市市民的餐桌上，使菇農(nóng)們又多了一條出路。目前，祁門從事食用菌生產(chǎn)的農(nóng)戶上萬戶，戶均食用菌收入4000元，最高可達(dá)10萬元以上。許多人家種植木耳香菇，三五年攢下的錢，就夠蓋一座漂亮的樓房，菇農(nóng)們稱之為蘑菇樓。
     縣農(nóng)委的汪主任說，全縣有食用菌專業(yè)協(xié)會(huì)10個(gè)，會(huì)員近萬人。營造市場(chǎng)、開拓市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)大生產(chǎn)大流通，使這個(gè)“朝陽”產(chǎn)業(yè)更加紅火。除了300多名農(nóng)民
     經(jīng)紀(jì)人活躍在鄉(xiāng)鎮(zhèn)從事經(jīng)銷，縣里還投入巨資建成1萬平方米的黃山徽菇城，和擁有三座交易大棚、400多套店鋪、600多個(gè)攤位的金東農(nóng)特大市場(chǎng)、閃里邊貿(mào)大市場(chǎng)。
     離開祁門之前，記者在赤嶺口收購站詢問送香菇的農(nóng)戶，對(duì)縣里推廣袋料栽培、不讓砍樹的舉措怎么看？菇農(nóng)們數(shù)著手中的鈔票，說：擁護(hù)，擁護(hù)，留得青山在，還愁沒錢花？
    
     [編后]
     以往用傳統(tǒng)辦法生產(chǎn)香菇木耳，都是把好端端的樹鋸為一段一段，接上菌種讓其腐爛長出來的。據(jù)說每生產(chǎn)5公斤木耳就要耗用一棵椴樹，有的山鄉(xiāng)急于致富，不惜砍樹毀林，甚至將青山剃成光頭。祁門縣以稻草、木材廠的鋸末、下腳料以及牲畜糞便配合而成的“袋料”替代木材種植香菇木耳，做法值得肯定。目前在食用菌生產(chǎn)領(lǐng)域，以破壞森林資源來發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)象還一定程度地存在。香菇、木耳、天麻的發(fā)展要在依法保護(hù)山林資源的基礎(chǔ)上，通過研究新配方，營造食用菌專用林、速生豐產(chǎn)林、原材料基地等措施；充分利用各地野生的碳源植物（各種禾本科野草）、各種野生的氮源植物（如豆科植物），提高原料利用率和生物轉(zhuǎn)化率。各地農(nóng)業(yè)主管部門要認(rèn)真引導(dǎo)農(nóng)戶使用替代材料生產(chǎn)菌菇，保持生態(tài)平衡，走可持續(xù)發(fā)展道路。