“一切按標(biāo)準(zhǔn)辦”這是于１０日閉幕的“全國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)（古田）高峰論壇”上，來自海內(nèi)外的２０多位與會(huì)專家對(duì)做強(qiáng)我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的共識(shí)。
     尷尬的食用菌大國(guó)
     “中國(guó)是世界食用菌生產(chǎn)大國(guó)，但遠(yuǎn)非食用菌生產(chǎn)強(qiáng)國(guó)?！睋?jù)了解，去年全國(guó)食用菌從業(yè)人員超過３０００萬；總產(chǎn)量達(dá)８５０萬噸，占世界總產(chǎn)量的６５％以上。在福建省古田縣，占總?cè)丝冢保惨陨系娜藦氖逻@一產(chǎn)業(yè)，去年總產(chǎn)量達(dá)到２７．５萬噸。然而，“大”雖大矣，我國(guó)產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)能力卻長(zhǎng)期處于弱勢(shì)。據(jù)國(guó)家海關(guān)總署統(tǒng)計(jì)，２００３年全國(guó)２７個(gè)省市食用菌出口總量為４３．３萬噸，不及全國(guó)總產(chǎn)量的５％；出口價(jià)格往往只是進(jìn)口國(guó)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)品價(jià)格的１／４―１／３，而且頻因質(zhì)量問題遭進(jìn)口國(guó)退貨。
     堅(jiān)持走“標(biāo)準(zhǔn)化之路”
     農(nóng)業(yè)部食用菌菌種及產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心專家張金霞一針見血地指出，中國(guó)食用菌業(yè)要像國(guó)外那樣在生產(chǎn)、加工乃至包裝的每個(gè)環(huán)節(jié)采用標(biāo)準(zhǔn)化的管理技術(shù)，否則食用菌無法擺脫農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格低廉的初級(jí)產(chǎn)品形象。
     按產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)，食用菌標(biāo)準(zhǔn)體系分為品種、菌種、產(chǎn)品、包裝、物流等９個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。目前我國(guó)已經(jīng)制定標(biāo)準(zhǔn)５６個(gè)，其中國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)２１個(gè)，農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)１８?jìng)€(gè)，其他行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)１７個(gè)。
     以占全國(guó)總產(chǎn)９５％、世界總產(chǎn)９０％的銀耳為例，標(biāo)準(zhǔn)化使它先后獲得“９９中國(guó)（國(guó)際）農(nóng)業(yè)博覽會(huì)名牌產(chǎn)品”、“福建省首批名牌產(chǎn)品”、“國(guó)家綠色食品”等稱號(hào)，成為“世界銀耳在中國(guó)，中國(guó)銀耳在古田”的知名品牌。古田銀耳因此而暢銷日本、東南亞和歐美澳洲的十多個(gè)國(guó)家，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也獨(dú)占鰲頭。
     標(biāo)準(zhǔn)化走進(jìn)工廠
     福建農(nóng)林大學(xué)黃毅認(rèn)為，食用菌的工廠化生產(chǎn)可以實(shí)現(xiàn)“空齡效應(yīng)”―――利用同樣的空間，占有最長(zhǎng)的栽培時(shí)間，獲取最可觀的經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)，只有工廠化了，標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)施才有了可靠的載體。
     黃毅主張，像福州這樣人口在百萬的中等城市周邊，發(fā)展日產(chǎn)量２００公斤規(guī)模的工廠化生產(chǎn)企業(yè)，是合適的。
     黃毅的觀點(diǎn)，在古田同樣得到了印證。記者在該縣鳳埔鄉(xiāng)算是開了一回眼界――沿１０１省道的４５公里路程，磚混的、土木的、聚苯乙烯板的規(guī)范化廠房星羅棋布。該鄉(xiāng)的謝副鄉(xiāng)長(zhǎng)告訴記者，他們鄉(xiāng)一年３５００噸的食用菌，有９０％經(jīng)由工廠生產(chǎn)，今年就是以此吸引來馬來西亞“德立信生物工程”共同參與基地建設(shè)。
     古田走上“標(biāo)準(zhǔn)化之路”
     香港中文大學(xué)國(guó)際食用菌生物技術(shù)中心主任張樹健則強(qiáng)調(diào)，在目前食用菌研發(fā)和栽培技術(shù)得到全面推廣的情形下，產(chǎn)品量的增長(zhǎng)和市場(chǎng)需求的多樣性，需求的優(yōu)質(zhì)化和大量化質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供給過剩之間存在著一系列深層次的矛盾，業(yè)界必須堅(jiān)持走“標(biāo)準(zhǔn)化之路”。
     專家認(rèn)為，現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，至少要從以下幾個(gè)方面進(jìn)行考慮：一要集約型經(jīng)營(yíng)，二要科技和信息服務(wù)，三重視產(chǎn)品包裝，四重視品牌效應(yīng)。
     可喜的是，作為本次高峰論壇東道主的古田縣，正在進(jìn)一步加快從“食用菌大縣”向“食用菌強(qiáng)縣”進(jìn)軍的步伐。他們已經(jīng)著手在抓“三大轉(zhuǎn)變”，即從重生產(chǎn)向重市場(chǎng)轉(zhuǎn)變，從粗放型向精細(xì)深加工型轉(zhuǎn)變，從傳統(tǒng)型向科技型轉(zhuǎn)變，力圖通過這“三大轉(zhuǎn)變”建成產(chǎn)業(yè)“航空母艦”。 (阿路／文 黃立東／圖)