李洪全展示培育出的香菇

  　 炎炎夏季，本是農閑時節(jié)，6月末當記者走進哈爾濱市南崗區(qū)紅旗鄉(xiāng)這個遠近聞名的食用菌生產專業(yè)鄉(xiāng)時，看到的卻是一片忙碌景象，一棟棟塑料大棚里，香菇、平菇、猴頭、木耳等菌類賽著個兒似的生長，農民們正忙著管理和接種食用菌，迎候城里來采摘和嘗鮮的客人。

  　　又肥又嫩 過了“百天兒”就上市
　　  “你看這菇長得又肥又嫩，品相多好，過了‘百天兒’就能上市了。”紅旗鄉(xiāng)東升村種植戶邢洪才一邊給大棚里的香菇噴水，一邊喜滋滋地說，邢洪才今年在大棚里放置了2800個菌棒，全部是香菇，經過兩個月的培育，如今菌棒上已經長出了又肥又嫩的蘑菇芽。他說，現(xiàn)在就有商販和他訂貨了。東升村作為紅旗鄉(xiāng)蘑菇種植專業(yè)村，共有150多棟大棚專門種植鮮蘑、香菇等食用菌。
　　 在紅旗鄉(xiāng)金星村的玉峰菌業(yè)香菇標準化栽培基地，記者看到，56棟菌類大棚更為壯觀，走進其中的一個平菇種植大棚，工人已開始少量采摘。“蘑菇喜歡暗光，在16攝氏度左右，生長迅速。”李洪全是玉峰菌業(yè)基地的技術負責人，他告訴記者，這里每棟大棚放置2800個菌棒，年產菇類4萬斤，主要供給哈市市場，哈市市民吃到的蘑菇、木耳等八成產自該基地，蘑菇有特定的生產周期，一般從生產到出菇需要100天，出菇時間在當年的秋季和第二年的春、夏季。李洪全說，一般菌種的時間選在2-4月份,因為此時北方氣溫開始回升，雜菌活動較少，污染率較低。蘑菇在各個生長發(fā)育階段對溫度的要求是不同的，太低生長緩慢，菇體肥大。溫度太高，蘑菇會“開傘”，影響品質，所以長到“百天”，菇傘達到6公分左右正好上市出售。

    　美味健康 菌絲“吃”紅糖長大
　　“紅旗鄉(xiāng)金星香菇標準化栽培基地”是國家級有機食品基地，這里生產的食用菌全部為有機食品，是安全、美味的健康食品。
　　在玉峰菌業(yè)的食用菌培養(yǎng)室，記者看到，菌袋被放置在固定的架子上，房門都是密閉的，里面嚴格控制濕度和溫度，進出人員都要經過消毒。據(jù)李洪全介紹，這里生產的菌類口感好、品質好。除了控制好通風、濕度、溫度、光照、酸堿度外，菌棒品種的選擇也很重要，選擇質量好的菌棒生命力強，播種后菌絲生長旺盛，吸收營養(yǎng)的能力強，品質也高。
　　他舉例說，該基地香菇生產用的菌棒培養(yǎng)料主要有闊葉林木屑、麥麩子、石膏、紅糖等，它們各占一定比例。在木屑料中，椴木、樺木等硬質木屑也應占一定比例，這樣，培養(yǎng)料中有充足的營養(yǎng)，菌絲吃料后，才能出菇早、口感佳。

 　　珍貴品種 逐漸擺上市民餐桌
　　 過去，哈市市民冬天吃的蔬菜大多以地產的白菜、土豆、蘿卜為主，如今鮮蘑、木耳等成為冬天地產蔬菜的當家品種，而且菌類、菇類在市民食譜中所占比例越來越大。
　　記者從哈達蔬菜批發(fā)市場了解到，以前地產蘑菇中以鮮蘑、香菇、金針菇等居多，像雞腿菇、白玉菇等珍貴菌類大多產自上海、福建等地，價格也比較高。最近幾年，哈市地產的蟹味菇、茶樹菇、滑菇、杏鮑菇等也開始大量走入市民家，大大豐富了市民的菜籃子。
　　 據(jù)玉峰菌業(yè)總經理王淑華介紹，在紅旗鄉(xiāng)，該公司菌種繁育基地占地面積5萬平方米，擁有栽培車間38間，配備了先進的科研及現(xiàn)代化生產設備，采用智能環(huán)境調控系統(tǒng)，運用工廠化管理模式，進行有機食用菌菌種及工廠化生產，全年供應黑龍江省菌類消費市場，不但生產市民常見的木耳、平菇、香菇等菌類，還生產雞腿菇、姬松茸、竹蓀等多個珍貴菌種。公司以“公司+基地+農戶”的生產模式，帶動紅旗鄉(xiāng)300余戶農民一起種植食用菌致富。如今食用菌基地年產菌棒2400萬棒，創(chuàng)產值9600萬元，農民戶均收入4萬元。