昔日的“草菇先生”變成今日的“草菇爺爺”，張樹庭雖然年過80歲，但皮膚仍然很有光澤。 香港文匯報記者劉思諾 攝

　　不少香港人愛栽種花草，貪其養(yǎng)眼又能怡情養(yǎng)性；但年屆83歲的張樹庭卻“獨菇一味”，研究種菇技術(shù)50多年，其中特別鐘情草菇，更周游列國推廣食菇的好處，最終成為國際知名的蕈菌專家。原來這位“草菇爺爺”早年曾任職香港中文大學(xué)生物系系主任、理學(xué)院院長等職務(wù)，校方為表揚其貢獻，5月14向他頒發(fā)榮譽院士銜。
 

　　第十一屆頒授禮 6人獲銜
    　中大昨舉行第十一屆榮譽院士頒授典禮，向種菇專家張樹庭、工程師潘兆滔、翻譯家金圣華、版畫雕塑家利漢楨、羅桂祥基金主席羅德承及東方表行集團有限公司集團創(chuàng)辦人楊明標(biāo)共6人頒授榮譽院士銜。
　　其中一名榮譽院士張樹庭，早于1960年已加入了當(dāng)時還未正式成立的中大，成為生物學(xué)系助理講師，并開展其種菇生涯及相關(guān)研究。當(dāng)年第一任校長李卓敏給他起了外號——“草菇先生”。直至1995年，他以講座教授榮休，并獲委任為榮休講座教授。
 

　　廢棉種草菇 環(huán)保易生長
　　回憶在中大的歲月，張樹庭指出，當(dāng)年會在大學(xué)附近的田間撿稻草栽種草菇，但后來沙田、馬料水一帶的稻田漸漸消失，能采集種菇的原料愈來愈少。于是，他在1969年發(fā)明了以紡織業(yè)的廢棄棉花栽種草菇，實行廢物利用，“草菇會自己分解棉花的纖維素，轉(zhuǎn)化成糖分，然后自己吸收，便能生長”，再加上它不用光合作用也能生長，變相不會排出二氧化碳污染環(huán)境，絕對算得上是“環(huán)保食物”。
　　為了推廣以環(huán)保方式種植方法簡易的菇菌，15年來張樹庭周游列國，應(yīng)聯(lián)合國之邀到訪逾30個國家宣揚菇菌的好處，并教導(dǎo)不同國家的人民培植和保育方法，因此贏得“蕈菌傳教士”的美號。直至兩年前，他因為身體難以負荷乘搭長途機，才結(jié)束“代言工作”。
 

　　菇菌醫(yī)愛滋 減病人痛楚
　　張樹庭表示，很多發(fā)展中國家均對菇菌存有誤解，“即使種了可供食用的菇都不敢吃”。張指其實菇菌“可以食、可以補、可以醫(yī)”，只視乎人們是否食得恰當(dāng)，例如他曾在非洲研究出以菌類作醫(yī)療用品，以減低艾滋病人的痛楚。

　　昔日的“草菇先生”變成今日的“草菇爺爺”，張樹庭雖然年過80，但皮膚仍然很有光澤，問到他的養(yǎng)生秘訣，他笑說︰“可能跟愛吃菇有點點關(guān)系吧。”