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    廈門:到“菌林天下”吃菌菇全宴


    【發(fā)布日期】:2012-05-08  【來源】:海峽導(dǎo)報   【作者】:吳瓊 吳曉平



     

      如果想要吃一桌菌菇全宴,新開業(yè)的“菌林天下”值得一試。店里的各種菌菇加起來足有六七十種,只要你想得出名字的,他家全都有。
      這家店就位于禾祥東路與金榜路交叉路口,之前是主打菌類火鍋的小背簍,如今更名后,在野生菌湯之外,新推出了一系列滇菜、閩菜,可以說是國內(nèi)最專業(yè)的野生菌餐飲品牌之一。
      現(xiàn)在去這家店,首先推薦你點正番鴨野生菌湯。湯底是用二十幾種干菌熬成的,雖不見菌菇卻有菌菇之鮮。主料則精選農(nóng)家黑番鴨,再配上八種鮮菇。湯熬的時間越久,湯頭的滋味也就越好。
      石鍋菌汁鱸魚也很有特色。這道菜肴完全看不出里面有菌菇的痕跡,可據(jù)了解湯底是用近10種菌類熬出來的,裝進石鍋內(nèi)端上桌,當(dāng)著食客的面放入有去腥作用的洋蔥,再徐徐下入切得極薄的魚片,待其沸騰后就可以開吃了。跟尋常的鱸魚相比,這種做法以菌類襯出鱸魚的鮮美,滋味更勝一籌。
      如果你感覺這些菜太過清淡,那就來個重口味的,紅咖喱煸三鮮菇可能適合你,原本清淡的菌菇吸收了紅咖喱的濃香鮮辣,顯出不一般的味道。
     
     
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