抱著錢都收不到菌子
　　云南的干旱一年又一年，所以菌子也一年比一年金貴。“現(xiàn)在是抱著錢都收不到菌子。”在和平村專營(yíng)野生菌批發(fā)的代先生表示，雖然他已在云南各地托人打聽貨源，但能收到的菌子很少，品種也很單一。“我昨天只收到一公斤左右的牛肝菌和雞縱，并且很快就賣完了。”代先生表示，現(xiàn)在每天都有很多酒店和市民來向批發(fā)商打聽有沒有野生菌。
　　昆明市木水花野生菌交易市場(chǎng)的副總經(jīng)理成愛麗表示，商場(chǎng)內(nèi)有三百多家商戶，但只有個(gè)別批發(fā)商手上有野生菌，并且每一個(gè)品種的數(shù)量也不會(huì)超過10公斤。成愛麗說，現(xiàn)在市場(chǎng)上比較多的是思茅菌和湖南菌，平時(shí)只要有菌子，就立刻被酒店餐館給預(yù)定走了。“零售也有，但是極少數(shù)。”
　　由于現(xiàn)在正是野生菌剛開始上市的時(shí)候，所以價(jià)格普遍偏高。走訪了幾家野生菌專營(yíng)店后，記者發(fā)現(xiàn)，目前市場(chǎng)上比較多的牛肝菌，市場(chǎng)價(jià)格在每公斤400到450元，雞縱的市場(chǎng)價(jià)則在每公斤400元左右。“每年剛上市時(shí)的價(jià)格都差不多。”代先生說，雖然今年云南干旱比去年嚴(yán)重，但與同期相比，野生菌的價(jià)位并沒有明顯變化。

   　 野生菌餐廳選擇鮮凍品
　　面對(duì)新鮮野生菌市場(chǎng)供不應(yīng)求的局面，不少餐館都選擇購(gòu)進(jìn)鮮凍野生菌。在野生菌王村餐廳工作的劉先生說，鮮凍品質(zhì)量不錯(cuò)，價(jià)格和數(shù)量都比較穩(wěn)定，所以餐廳大多選擇購(gòu)進(jìn)鮮凍品。而新鮮野生菌又貴又少，餐廳進(jìn)的量就比較少。老字號(hào)野生菌餐廳的工作人員也表示，新鮮的野生菌太貴，品種單一，無法完全滿足消費(fèi)者。“像九月菇、北風(fēng)菌就很難買到。”
　　除了選擇購(gòu)進(jìn)鮮凍野生菌，也有餐廳提前囤好了貨以應(yīng)對(duì)遲到的野生菌上市。野菌園餐廳負(fù)責(zé)進(jìn)貨的劉先生表示，由于野菌園的前身就是一家野生菌批發(fā)銷售店，所以店里有專門的進(jìn)貨渠道，能夠及時(shí)地到有菌子產(chǎn)出的地方進(jìn)貨。“現(xiàn)在我們店里野生菌的數(shù)量足夠滿足消費(fèi)者的需求了，所以我們不太擔(dān)心。