干鍋的做法：
1.處理原材料：杏鮑菇斜切成薄片，培根切成小塊，芹菜斜切成段，紅椒切成三角形，蒜切成蒜末。
2.熱鍋中放入油，油熱后放入杏鮑菇，大火煎至兩面金黃取出備用。
3.鍋中無油，放入培根，小火煸至培根打卷，滲出油脂后取出備用。
4.在培根的油中倒入姜蒜和干辣椒，煸出香味后加入西芹、紅椒，翻炒30秒。
5.加入煎好的杏鮑菇翻炒片刻后，倒入生抽調(diào)味。
6.聞到醬香后，加入水和培根。
7.汁水收干后，視咸淡情況加入鹽拌勻，倒入小干鍋中即可。
8.沒有專用的干鍋?那就直接放在不容易散熱的鍋里吧，連鍋端，吃著才過癮。
撒上熟芝蔴，讓香味升級。
干鍋烹飪技巧:
1、杏鮑菇煎至周邊稍稍有點焦即可，煎過后的杏鮑菇更香。
2、可以用青紅尖椒或者辣椒面代替干辣椒，這道菜有些辣味才霸道。
3、西芹可以換成洋蔥等口感類似的蔬菜。
4、因為培根本身有咸味，所以要在加了生抽之后再放，而且出鍋前最好嘗嘗咸淡再放鹽，如果沒有培根，使用同樣具有煙熏香味的臘肉、香腸都可以。
菜品特色:
杏鮑菇本身味道很淡，需要依靠其他食材來提味，培根是個不錯的選擇。烹飪時，培根的油脂滲透在杏鮑菇的每條紋路里;食用時，杏鮑菇與培根一同散發(fā)著迷人的煙熏之香，再添點辣辣的口感，百分百下飯，讓你根本沒法放下筷子。我想，干鍋培根杏鮑菇，這應(yīng)該是杏鮑菇最給力的一種吃法了。
