俗話說(shuō)是藥三分毒，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。在家庭菜肴中，菌類(lèi)以其美味越來(lái)越受到人們的歡迎，其實(shí)它的抗癌保健作用更是不容小覷，現(xiàn)列舉如下：
　　銀耳
　　銀耳又稱白木耳。中醫(yī)認(rèn)為，白木耳具有潤(rùn)肺生津、滋陰養(yǎng)胃、益氣和血、補(bǔ)腦強(qiáng)心的作用。銀耳含有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、多糖等，現(xiàn)代藥理和臨床試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，白木耳能增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬功能，促進(jìn)具有免疫功能的T細(xì)胞和B淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化，從而增加機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抵御能力，抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。銀耳還可以提高人體免疫球蛋白的含量，具有增強(qiáng)癌癥病人的體質(zhì)和防病抗病能力的作用。此外，白木耳又能增強(qiáng)機(jī)體對(duì)原子輻射的保護(hù)作用，促進(jìn)骷髏的造血功能，可和為癌癥患者在接受放療時(shí)的推薦營(yíng)養(yǎng)食品。
　　猴頭菇
　　性平、味甘。利五臟，助消化；具有健胃，補(bǔ)虛，抗癌，益腎精之功效。猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品；猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，是心血管患者的理想食品；猴頭菇含有的多糖體、多肽類(lèi)及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤；猴頭菇能助消化，對(duì)胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病有一定療效令人矚目；猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。對(duì)食管癌、胃癌、腸癌、賁門(mén)癌和肝癌等消化系統(tǒng)腫瘤較佳。
　　香菇
　　香菇是食物中的珍品，以高蛋白、低脂肪著稱，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，是一種益健康并具有抗癌作用的食品，經(jīng)科學(xué)測(cè)定，香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過(guò)所有的蔬菜。香菇蛋白質(zhì)中氨基酸多達(dá)18種，含人體必需的8種氨基酸中的7種。香菇還含有大量的谷氨酸，加之有各種糖類(lèi)就產(chǎn)生了香菇獨(dú)特的甜味，香菇內(nèi)還有一種葡萄糖苷酶，這種物質(zhì)可以提高機(jī)體的抗癌能力，其中最突出的是所含的香菇多糖，具有很強(qiáng)的抗癌作用。香菇多糖能增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫，有類(lèi)似于補(bǔ)氣的作用。最新研究成果認(rèn)為，香菇中含有干擾素誘導(dǎo)劑，為治療癌癥提供了更多科學(xué)依據(jù)。癌癥患者可將香菇煮湯服用，有輔助治療作用。癌癥手術(shù)后的患者堅(jiān)持服香菇湯，有利于防止癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移；健康人吃香菇，可以預(yù)防癌癥發(fā)生。
　　蘑菇
　　蘑菇中含有大量的B族維生素和有益的無(wú)機(jī)鹽。美國(guó)科學(xué)家曾對(duì)蘑菇做了抗癌試驗(yàn)研究，發(fā)現(xiàn)蘑菇對(duì)人工誘發(fā)的小鼠的癌具有極強(qiáng)的抑制作用。因此，蘑菇在抗癌食譜中應(yīng)占有一席之地。
　　金針菇
　　經(jīng)常食用金針菇，可以預(yù)防和治療肝炎、胃腸潰瘍，還具有降低膽固酵及調(diào)整人體血液的作用。