香菇能增進(jìn)食欲，增進(jìn)發(fā)育，加強(qiáng)記憶，對增進(jìn)兒童智力的發(fā)育和延緩老人智力的衰退有著特別的功效。香菇含有蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、粗纖維、B族維生素、維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵等成分。其中蛋白質(zhì)含量在菌類食品中最高，人體必須氨基酸就有7種。還含有香菇素、膽堿、亞油酸、香菇多糖及30多種酶。這些養(yǎng)分成分對腦功效的正常發(fā)揮有主要的增進(jìn)作用。

　　香菇芹菜炒墨魚：取香菇12克用水泡開，洗凈、切絲;芹菜300克，往根、葉，洗凈，切段;墨魚肉100克，洗凈，切絲。在鍋內(nèi)加水100毫升，燒開后加料酒30毫升，然后把墨魚絲放進(jìn)鍋中煮一分鐘，撈出備用。將鍋燒熱，放進(jìn)熟豬油，燒至七成熱時(shí)，放進(jìn)芹菜翻炒三四分鐘，再參加香菇絲和墨魚絲持續(xù)翻炒2分鐘，撒上精鹽和味精，即可食用。

　　2、蘑菇

　　蘑菇味鮮美，能增進(jìn)食欲，調(diào)養(yǎng)胃氣。鮮蘑菇水煎或做菜，可幫助治療急慢性肝炎;蘑菇燉湯可緩解咳嗽氣逆癥狀。蘑菇還具有加強(qiáng)機(jī)體結(jié)構(gòu)活性的才華。若體虛者食用，可加強(qiáng)人體的免疫功效。

　　蘑菇燉豆腐：取嫩豆腐250克，洗凈，切小塊;鮮蘑菇100克，洗凈，切片。把蘑菇和豆腐放進(jìn)沙鍋內(nèi)，加精鹽和凈水，以浸沒豆腐為宜，中火煮沸后，再小火燉約15分鐘，參加醬油、味精，淋上芝麻油即可。

　　3、黑木耳

　　黑木耳所含的磷脂主要是腦磷脂、卵磷脂、鞘磷脂、麥角甾醇，這對腦神經(jīng)的生長發(fā)育有良好的滋養(yǎng)作用。黑木耳是高蛋白、低脂肪食品，久服可以健腦益智，久病體虛、腰膝酸軟、肢體麻痹、失眠多夢、眩暈、忘記者可經(jīng)常食用。

　　豬腦燉木耳：取豬腦250克，黑木耳10克，浸發(fā)，洗凈。把鮮豬腦輕輕放進(jìn)冷水中漂洗30分鐘，往掉血筋膜，洗凈后把豬腦放進(jìn)碗內(nèi)，參加葡萄酒10毫升，豬肉湯30毫升，精鹽及蔥、姜少許，蒸10分鐘后取出。然后，在鍋內(nèi)參加油燒至七成熱時(shí)，參加適量蔥、姜煸炒幾下，放進(jìn)黑木耳翻炒2分鐘，倒進(jìn)葡萄酒10毫升，翻炒幾下，再倒進(jìn)雞湯30毫升和少量凈水，燒開后，放進(jìn)豬腦和鹽，小火燉20分鐘，盛起倒進(jìn)大碗中，加上味精及芝麻油。味道鮮嫩滑脆，功效滋補(bǔ)健腦，適實(shí)用腦過度者保養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。