食材

肉末 金針菇

做法

1、如圖，備齊食材。

2、金針菇切掉根部。

3、金針菇用淡鹽水浸泡二十分鐘，殺菌。

4、蔥摘掉頭和未端的黃葉子，擇斷，用清水洗兩到三遍。切成蔥花。

5、蒜頭用刀拍扁，剝?nèi)ネ鈿?。切掉芥蒂，切碎?/p>

6、浸泡后的金針菇用清水洗多兩次。

7、瘦肉洗凈，先切薄片。再切碎，剁成肉未。放適量鹽，用手抓圴勻，腌制入味。

8、鍋里面放適量水，調(diào)成大火把水燒開(kāi)。

9、水燒開(kāi)后，放金針菇進(jìn)去焯一分鐘左右。（焯水時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，要不然不但影響口感，吃的時(shí)候也易塞牙縫哈）

10、焯過(guò)水的金針菇先用鍋鏟控干水份，再用筷子把金針菇擺放在盤(pán)子里面。

11、鍋熱，放適量花生油。油熱，放蒜頭進(jìn)去用大火翻炒出香味。調(diào)成小火。

12、放肉末進(jìn)去，用鍋鏟把肉未劃散。改用大火翻炒至肉未變色。放蔥花，少許醬油?？焖俜磮V勻，即可關(guān)火。