準備：白玉菇蟹味菇 杏鮑菇 蘆筍 鮑魚 青紅椒

第一步：蘆筍杏鮑菇改刀，切細條第二步：青紅椒、蔥、生姜、蒜改刀第三步：鮑魚清洗改刀第四步：熱水中加入食鹽，分次將蘆筍、菇類、鮑魚進行焯水，菇類焯水時，可以加入少量食用油，增加口感第五步：鍋中加食用油，加入蒜片姜片爆香，加入菌菇翻炒，加入蠔油提味，加入鮑魚翻炒第六步：加入蒸魚豉油調味，加入料酒增香，加入適量老抽調色，最后加入小蔥、辣椒和蘆筍，翻炒幾下后加入水淀粉和麻油，翻炒均勻出鍋。