蘑菇是大家熟悉的“山珍”之一，無論煎炒蒸煮燉，比肉還鮮的口感總讓人欲罷不能~
      而除了好吃，其蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，還富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營養(yǎng)成分……那么，經(jīng)常吃蘑菇能給人體帶來哪些好處？今天可可就帶大家了解一下~
      1 常吃蘑菇，能降低患癌風(fēng)險(xiǎn)
      賓夕法尼亞州立大學(xué)的研究人員分析了超過19500位癌癥患者的數(shù)據(jù)，來探究食用蘑菇和癌癥之間的關(guān)系。
      研究結(jié)果表明：
      ①每天食用18克蘑菇的人比不吃蘑菇的人患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)降低45%。
      ②在所有癌癥中，蘑菇與乳腺癌的相關(guān)性最強(qiáng)，常吃蘑菇的人患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)明顯降低。
研究人員解釋：蘑菇是麥角硫因含量最高的食材，它是一種有效的抗氧化劑和細(xì)胞保護(hù)劑，可以有效地阻止細(xì)胞氧化應(yīng)激，從而降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)。
      此外，蘑菇中的真菌多糖能通過多條途徑調(diào)節(jié)人體免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)免疫力，從而增強(qiáng)抗癌效果。
      2 多吃蘑菇，或能降低
      機(jī)體患抑郁癥的風(fēng)險(xiǎn)
      一篇發(fā)表在國際雜志JAD上的研究報(bào)告指出，常吃蘑菇有利于個(gè)體的心理健康。
      研究人員收集并分析了2005-2016年間來自2.4萬多名美國成年人的飲食和心理健康數(shù)據(jù)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吃蘑菇的人群患抑郁癥的風(fēng)險(xiǎn)較低。
      研究者指出，蘑菇中含有多種與焦慮癥水平降低有關(guān)的生物活性化合物，包括維生素B12、鉀、抗氧化劑和抗炎性制劑等。而像抗氧化劑或能預(yù)防多種心理疾病，比如精神分裂癥、雙向情感障礙和抑郁癥等。
      此外，蘑菇可能會(huì)刺激機(jī)體中神經(jīng)營養(yǎng)因子的表達(dá)，比如神經(jīng)生長因子的合成等，這對(duì)于有效預(yù)防包括抑郁癥在內(nèi)的神經(jīng)性精神疾病有著重要作用。
      3 吃蘑菇，也能幫助增肌
      英國研究員做了一項(xiàng)研究：動(dòng)物蛋白和菌類蛋白，哪種增肌效果好？其中動(dòng)物蛋白主要提取自牛奶。
      研究人員對(duì)20名健康男性靜止?fàn)顟B(tài)下和阻力運(yùn)動(dòng)后的蛋白質(zhì)吸收過程進(jìn)行了評(píng)估——參試者運(yùn)動(dòng)后分別服用了牛奶蛋白或菌蛋白。之后的數(shù)小時(shí)內(nèi)，研究人員利用追蹤工具對(duì)他們體內(nèi)的肌肉生長率進(jìn)行了測量。
      結(jié)果表明，食用牛奶蛋白組參試者的肌肉增長速度平均提高60%，食用菌蛋白組的肌肉增長速度在此基礎(chǔ)上又增加了一倍。
雖然日常食用量中的菌蛋白不足以與實(shí)驗(yàn)的相比較，但對(duì)于選擇非動(dòng)物蛋白來輔助鍛煉的人而言，吃蘑菇不失為一種輔助增肌的方法。