雞蛋打進(jìn)碗里，充分?jǐn)嚿⒑蠹由僭S水混合均勻。
香菇、平菇洗凈，香菇切片、平菇撕小塊待用。蔥切蔥花，蔥白和蔥葉分開(kāi)放?？胀胫蟹湃肷僭S玉米淀粉，加少許水?dāng)嚢杈鶆虼谩?br /> 鍋內(nèi)加少許油，燒熱后放入蔥白爆鍋，再倒入香菇、平菇翻炒，炒軟后加適量水。
煮到香菇平菇斷生，倒入淀粉水?dāng)嚢?，再淋入蛋液，推?dòng)幾下，撒蔥花加鹽調(diào)味。