近些年由于國(guó)民經(jīng)濟(jì)水平的迅速增長(zhǎng)，越來(lái)越多的人飲食開(kāi)始偏向高油、高熱量類型。
     因此，養(yǎng)生學(xué)也開(kāi)始強(qiáng)調(diào)大家盡量多吃一些水果蔬菜，有部分蔬菜還被賦予了神奇的預(yù)防疾病色彩，比如黑木耳就是常見(jiàn)的一種食材，傳聞稱它能起到疏通血管、養(yǎng)顏排毒的效果！
      不能否認(rèn)的是，黑木耳的確是含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這包括了人體必需的各種微量元素、蛋白質(zhì)以及碳水化合物等等，不但如此黑木耳中還含有少量的脂肪。
      雖說(shuō)黑木耳本身沒(méi)有預(yù)防和治療疾病的效果，但是在生活中適當(dāng)吃黑木耳，的確有一定益處。不過(guò)，這里需要強(qiáng)調(diào)的是，如果你泡發(fā)木耳后沒(méi)有及時(shí)食用，為了避免浪費(fèi)將久泡木耳做熟，不僅對(duì)身體沒(méi)有好處，還可能會(huì)導(dǎo)致中毒！
      之所以會(huì)如此，是因?yàn)槿缟衔闹刑岬降囊话悖谀径旧聿](méi)有任何毒性物質(zhì)。但是，大家在市面上購(gòu)買到的黑木耳，其實(shí)都是經(jīng)過(guò)曬干之后的產(chǎn)物。在食用之前，需要一定時(shí)間的泡發(fā)。
      而黑木耳的表面有一層類似于膠質(zhì)狀的物質(zhì)，在泡發(fā)的過(guò)程中，木耳表皮往往會(huì)開(kāi)裂，膠質(zhì)物質(zhì)會(huì)滲透到水中。
      浸泡黑木耳的水中被大量的膠類物質(zhì)滲透，水就變成了各種細(xì)菌、霉菌滋生發(fā)展的樂(lè)園。有相關(guān)的研究顯示，長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)黑木耳的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生大量微生物，其中有一類微生物被稱為“椰毒假單胞菌”，它本身就是一種致病菌。
      不但如此，這種菌類在滋生的過(guò)程中，還會(huì)產(chǎn)生一種毒性極強(qiáng)的毒素，臨床將其稱為“米酵酸菌”。
      米酵酸菌這種毒素在進(jìn)入體內(nèi)之后，會(huì)對(duì)消化系統(tǒng)產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激，即便是微量的攝入，中毒者也會(huì)出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹脹等癥狀。
      如果是一次性大量攝入米酵酸菌，即可對(duì)肝臟造成損傷，患者會(huì)出現(xiàn)腹腔積液、黃疸、皮下出血等多個(gè)癥狀表現(xiàn)，甚至是會(huì)有嚴(yán)重的驚厥抽搐、器官衰竭、死亡。有相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，米酵酸菌中毒后的死亡率甚至是達(dá)到了1/2左右。
      不但如此，久泡之后產(chǎn)生毒素的木耳，即便是經(jīng)過(guò)了反復(fù)的高溫燙洗、煮沸，也無(wú)法將米酵酸菌殺死。因?yàn)檫@種毒素的耐熱性相當(dāng)之高，普通烹飪方式根本無(wú)法將其去除。
用最簡(jiǎn)單的話來(lái)說(shuō)，久泡之后的木耳，無(wú)論用哪種方式烹飪，毒素都存在，食用之后依舊有中毒的風(fēng)險(xiǎn)。
      最后還要提醒大家，正常情況下，市面上購(gòu)買到的曬干黑木耳，用溫水泡發(fā)1-2小時(shí)之后，其實(shí)就已經(jīng)達(dá)到了最佳的泡發(fā)狀態(tài)，接下來(lái)用開(kāi)水焯燙之后，就可以做成各種美味了。
如果木耳泡發(fā)的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其實(shí)就已經(jīng)不再適合食用了，最佳的處理方式就是將其倒進(jìn)垃圾桶。