材料：

鯰魚(yú) 平菇 豬肉 蔥 姜 蒜 辣椒 老抽 鹽 南乳汁 胡椒粉 糖

平菇燒鯰魚(yú)的制作步驟：

1.洗好魚(yú)、平菇、豬肉。

2.把魚(yú)打上刀花，裹上面粉。

3.平菇用手撕成條，豬肉切成丁。

4.鍋燒熱入油，均勻地撒上鹽。（防粘鍋）放入魚(yú)，中火煎到魚(yú)兩面金黃色。

5.切好蔥、姜、蒜、辣椒。

6.魚(yú)煎好后，裝出。鍋中入開(kāi)水，開(kāi)水清理去腥味，倒出開(kāi)水，用抹布把鍋的水份擦掉。

7.鍋中入少量的油，加入豬肉煸炒微黃出油。加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。

8.放入魚(yú)加入老抽、糖、鹽（要少放，前面煎魚(yú)時(shí)放了點(diǎn)）、南乳汁、胡椒粉。

9.大火燒，倒入開(kāi)水，放入料酒，加入平菇燒。（不要加蓋，讓魚(yú)腥味揮發(fā)）

10.用中火燒到鍋中湯汁不多時(shí)裝出魚(yú)。