經(jīng)常吃點(diǎn)食用菌，這6個(gè)好處唾手可得

      1、增強(qiáng)免疫力

      食用菌中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和多糖等營(yíng)養(yǎng)成分。人們普遍認(rèn)為，肉類和豆類及制品中才含有較多的蛋白質(zhì)，其實(shí)食用菌中的蛋白質(zhì)含量也是很高的。而且食用菌蛋白質(zhì)含有多達(dá)18種氨基酸，有些食用菌蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例比牛肉更好。有研究發(fā)現(xiàn)，食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于牛奶。

      另外，食用菌中富含的多糖成分，能活化人體細(xì)胞免疫，促進(jìn)免疫球蛋白生成和淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，并且還能增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬功能。所以，經(jīng)常吃食用菌有助于提高機(jī)體的免疫力。

      2、促進(jìn)鈣吸收

      很多新鮮蔬菜和水果中都不含維生素D，而食用菌是個(gè)例外。有關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，每天吃3~4個(gè)圓食用菌就可以滿足一天的維生素D攝入量。由此可見，經(jīng)常食用食用菌可以補(bǔ)充維生素D，促進(jìn)人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，增加骨骼密度，同時(shí)有利于兒童骨骼、牙齒等的發(fā)育。建議那些足不出戶或者不愿意曬太陽(yáng)的宅男宅女們，更應(yīng)該常吃食用菌，以達(dá)到補(bǔ)充維生素D的效果。

      小貼士：把新鮮的食用菌放在正午陽(yáng)光下“裸曬”2個(gè)小時(shí)及以上，隨后在放在陰涼處2個(gè)小時(shí)，之后再食用，補(bǔ)充維生素D的效果尤佳。

      3、保護(hù)視力

      食用菌含有多種維生素，除了維生素D外，還享有“維生素A寶庫(kù)”之稱。維生素A不但能保持肌膚彈性，防止皮膚干燥、長(zhǎng)皺紋等，還可以增強(qiáng)視力，預(yù)防干眼癥、夜盲癥等。

      4、幫助消化

      食用菌含有大量人體難以消化的粗纖維和木質(zhì)素，其纖維素含量遠(yuǎn)超一般蔬菜，可以增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化，促進(jìn)排便。同時(shí)還能吸收體內(nèi)多余的膽固醇、糖分，并將其排出體外，有助于降低血液中的膽固醇含量，從而起到防治便秘、降血脂、降血糖的效果。

      5、預(yù)防癌癥

      研究發(fā)現(xiàn)，食用菌類食物具有抗癌的作用。這是因?yàn)槭秤镁械亩嗵求w類成分能夠增強(qiáng)人體免疫功能，抑制癌細(xì)胞的生成，同時(shí)還可以減少放射治療和化療產(chǎn)生的副作用。另外，食用菌中的干擾素誘導(dǎo)劑——雙鏈核糖核酸，也可以抑制癌細(xì)胞的增殖。所以，經(jīng)常食用食用菌，能有效降低各種癌癥的發(fā)生率。

      6、抗病毒

      英國(guó)科學(xué)家研究表明，食用菌中含有多種抗病毒成分，這些成分對(duì)治療由病毒引起的疾病有較好的效果。

      吃食用菌的注意事項(xiàng)

      1、痛風(fēng)患者不宜多吃

      食用菌屬于高嘌呤食物，如果用食用菌煲湯，湯底中含有較多的嘌呤，痛風(fēng)及高尿酸血癥患者不建議多吃，否則會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)加重。

      2、不宜過(guò)量食用

      食用菌中含有大量粗纖維，如果沒有嚼碎就咽下去，或者一次攝入太多，在胃腸消化過(guò)程中泡發(fā)膨脹形成一團(tuán)聚合球狀物，難以被消化分解，極易引起消化不良。所以食用菌一次不能吃太多，尤其是本身脾胃虛弱、消化不好的人。

      3、過(guò)敏體質(zhì)慎吃食用菌

      食用菌也有可能成為過(guò)敏原，過(guò)敏體質(zhì)的人食用食用菌可能造成皮膚紅腫，經(jīng)常性哮喘的人也要避免食用食用菌。

      4、腹瀉的人不宜吃食用菌

      食用菌中的膳食纖維含量很高，纖維素能刺激腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。腹瀉的人食用食用菌可能讓腹瀉加重。