主料： 三黃雞 半列
配料： 鮮香菇 300克 、蔥、姜、蒜米，干紅椒
調味料：鹽、糖、醋、米酒、生抽、蠔油、雞精
制作：
1 先將雞洗干凈，斬成小塊，加調味料腌20分鐘
2 香菇去蒂，洗干凈，對半切開
3 蔥白切段，一部分蔥拍扁，姜切片，蒜米拍扁，青紅椒切段
4 鍋上火，下寬油，七成油溫下入雞肉過油，熟后撈出來，香菇也要過油
5 鍋上火，下入拍扁的蔥，姜片，爆香鍋，去掉蔥姜，下入青紅椒、蒜米，略炒，加入高湯，調味料，燒開，倒入雞肉、香菇，大火翻炒，加入蔥白，勾芡，淋明油，關火裝盤即可
