猴頭菇又叫做猴菇，猴蘑，猴頭菌等等名稱，猴頭菇算是一種味道鮮美的山珍，所以又有“山珍猴頭、海味魚翅”的說法，因為猴頭菇的肉質(zhì)鮮嫩，味道香椿，所以還有“素中葷”的說法。猴頭菇和熊掌，燕窩，魚翅一起并稱為四大名菜。
新鮮猴頭菇的吃法
      1、炒猴頭菇
      猴頭菇也是一種食用菌，因此也可以像香菇那些食用菌一樣炒著吃，但是因為猴頭菇本身的味道比較濃郁，所以可以搭配一些肉食，山藥那些本身味道不那么濃郁的食材一起炒制，這樣不會影響到猴頭菇本身的味道。
      2、煲湯
      猴頭菇的菌傘的表面長了很多毛絨狀的肉刺，因此猴頭菇本身是比較容易吸附其他食材的味道的，是比較適宜煲湯的，和排骨，雞肉那些肉類一起煲湯，猴頭菇的味道能夠煮到湯里，同時猴頭菇還能增加肉香味，讓猴頭菇本身味道更為濃郁，醇厚。比較不建議和羊肉一起煮湯，因為羊肉本身的味道比較重，和猴頭菇一起搭配的話，兩種味道重的食材一起，味道會互相影響，也許會產(chǎn)生讓人不喜歡的味道，當然喜歡羊肉味道的人，也可以嘗試一下。
      3、紅燒猴頭菇
      前面就有提到，猴頭菇比較容易吸附味道，因此紅燒猴頭菇是一種比較不錯的選擇，比較喜歡重口味的人就可以考慮這道菜，猴頭菇的味道加上醬香味，讓猴頭菇本身的味道更為濃郁，又產(chǎn)生了一些新的變化。
      4、做餡料
      猴頭菇本身也是一種食用菌，味道獨特，因此也可以添加到餡料中，做餃子，做包子都可以考慮，用猴頭菇做出來的餡料味道濃厚，可以搭配豬肉，木耳，蝦仁，白菜等等。