【所需食材】：泡發(fā)好的木耳200克、洋蔥80克、姜末5克、蒜末5克、蠔油6ml、青椒絲3克、紅椒絲5克、雞精2克、食鹽、食用油適量。
      制作方法：
      1、先將洋蔥清洗干凈，然后將洋蔥切成0.3厘米的絲狀即可備用，洋蔥不要切得太厚，不然香味就不能更快地進(jìn)入到黑木耳中。
      2、鍋中放入適量的油，油溫5成熱時(shí)，將姜末、蒜末炒香，然后加一勺熱水在鍋中，接著將黑木耳放入到鍋中，大火爆炒40秒。
      3、最后將洋蔥、蠔油、青椒絲、紅椒絲、雞精、食鹽全部放入到鍋中，繼續(xù)大火爆炒40秒左右即可起鍋食用。
      解決的辦法：很多人炒黑木耳時(shí)，都愛(ài)鍋中放了很多油，才放入黑木耳炒，這個(gè)做法非常錯(cuò)誤。而正確的做法是鍋中放油后，油溫5成熱，加適量的冷水到鍋中，然后再放入黑木耳炒，因?yàn)樗姆悬c(diǎn)是100攝氏度，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有油的300攝氏度高，所以黑木耳吸收的熱量較少，黑木耳就不會(huì)脹破了，而且黑木耳中含有的水沒(méi)有和油直接接觸，更不會(huì)有油飛濺出來(lái)了。而且像我這樣炒的黑木耳吃著還會(huì)更香更脆，因?yàn)檫@樣能減少了黑木耳中水分的流失，使黑木耳更好吃。