蘑菇燒魚(yú)丸，鮮上加鮮啊，中秋節(jié)里都會(huì)做一些丸子，用來(lái)做湯，紅燒，涮火鍋都是棒棒的呢。食材：青魚(yú)丸適量、草菇適量、胡蘿卜適量、輔料：蛋清半個(gè)、姜適量、蔥適量、紅燒汁少許、玉米淀粉適量、精鹽適量、食用油適量。
      原料：魚(yú)丸、草菇、胡蘿卜、蛋清、姜、蔥、紅燒汁、玉米淀粉、精鹽、食用油。
      做法步驟：
      第1步、備好的魚(yú)肉切小塊，約600克。
      第2步、生姜片，蔥段，魚(yú)肉，適量清水加入破壁機(jī)中攪打成泥。水量以能打動(dòng)魚(yú)泥為止。
      第3步、接著攪打魚(yú)泥，加入玉米淀粉20克，蛋清、添入清水約200克，在攪打時(shí)加入有清水，按吸收情況添加。攪打至吸收之后再添下一次。手指往下，彎曲，順時(shí)攪打。最后加入精鹽約10至12克攪打均勻，上勁。攪打上勁時(shí)不易攪動(dòng)，稍微有阻力。精鹽在最后加入。
      第4步、右手抓一把魚(yú)泥，從虎口處擠出。然后用勺子刮下來(lái)放入冷水鍋中。如果你所擠的魚(yú)丸不能成形，還要繼續(xù)攪打魚(yú)泥，筷子插在魚(yú)泥中也不會(huì)倒哦。
      第5步、全部放下去再開(kāi)火，中小火養(yǎng)熟，微開(kāi)狀態(tài)。浮起之后即可撈起。做好的魚(yú)丸，可以做湯，與草菇同燒鮮上加鮮，非常的鮮美可口下飯。
      第6步、做好的魚(yú)丸可以涮火做，煮面條。
      第7步、備好魚(yú)丸之后，準(zhǔn)備其他2樣食材。草菇切小塊。胡蘿卜切薄片。
      第8步、可以焯水或直接入鍋炒制。
      第9步、鍋中入油，炒香姜蔥，加入草菇與胡蘿卜翻炒，加入魚(yú)丸，適量清水，紅燒汁，燜二三分鐘。
      第10步、添少許精鹽，最后淋入適量水淀粉收汁，撒入蔥花即可裝盤(pán)了。鮮香味美。爽口嫩滑，吃一次讓你忘不了的佳肴。
      第11步、非常味美。