蟲草花雞蛋
蟲草花含有豐富的蛋白質、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇類?？诟写嗄?，與嫩滑的雞蛋配一起，非常和諧。
原料：雞蛋、鹽、芝麻油、蟲草花、醬油、蔥花。
做法步驟：
第1步、雞蛋2只打散，蟲草花洗凈。
第2步、往雞蛋里加溫水，記得加溫水不是涼水喲。如果大家掌握不好加水的量，就像我這樣把雞蛋尖的位置敲開倒出雞蛋，把雞蛋殼作為量器，吃得比較嫩的：雞蛋跟水的比例1：2，即一個雞蛋加兩個雞蛋殼的水進去。如果吃得比較老或者希望雞蛋羹更結實，就一個雞蛋加一個半雞蛋殼的水，加一點鹽進去，但不要加太多，之后淋汁還有醬油。
第3步、要用濾網過濾兩次濾去蛋筋及泡沫，過濾這一步忘記拍了。然后蒙上保鮮膜，以防蒸汽水掉入蛋羹里。
第4步、在保鮮膜上用牙簽扎幾個孔透氣。冷水入蒸鍋，蓋上蓋，看到出蒸汽了，改為中小火十分鐘。
第5步、十分鐘后打開膜，表面的蛋液還沒有全部凝結時下蟲草花，再蒸3分鐘。
第6步、用蒸魚醬油與芝麻油一起調勻，作為淋汁。
第7步、起鍋后往上淋汁，再加上蔥花點綴。
第8步、嬾滑的雞蛋羹與脆嫩的蟲草花，口感非常和諧。
小貼士：
用溫水加入蛋液，蛋跟水的比例要掌握好。
