對于美食來說，還是蓋飯這種食物最受大家歡迎。因為蓋飯的種類非常的豐富多彩，而且搭配十分的營養(yǎng)，尤其是蓋飯的湯汁最好吃。味道非常的獨特，而且米飯吃多少都不會發(fā)胖，很適合減肥人士吃。
這道菜需要準備的食材和配料有：雞胸肉，香菇，青椒，米飯，熟雞蛋。準備好這些之后，需要對菌菇進行處理，先將香菇的根部用刀給去掉。然后在水中泡上一會。接著需要對雞胸肉進行處理。先把雞胸肉在水中沖洗干凈，一定要把它的血水給沖洗掉，并用刀把雞胸肉切成小丁放在一邊備用。
接下來就需要對雞肉進行腌制工作，找一個干凈的碗，在碗里加入一勺好游，一勺料酒，兩勺生抽，一勺老抽，一勺生粉，用手把他們抓勻，盡量讓每個就上都包裹著這些調味料，讓它更好的入味。開火把水燒開，然后把已經準備好的菌菇放在鍋中進行焯水焯水完之后撈出
然后需要準重新拿一個鍋，在鍋中倒入適量的油。等油熱之后把切好的干辣椒絲和花椒放在鍋中進行爆炒，爆炒出香味。之后就可以把已經腌制好的雞肉用刀切成丁，然后放入鍋中進行翻炒。需要翻炒均勻，然后翻炒一段時間后，把焯水后的菌菇放在鍋中進行翻炒。翻炒一段時間后，需要加入一些調味料進行調味。加入一勺的蠔油兩勺生抽和少許的鹽。
一段時間之后，需要再加入一些青椒，攪拌均勻。為了讓它的味道更火辣，最后澆上一些水淀粉進行勾芡，就可以出鍋了。米飯可以提前準備好，然后將已經煮好的菌菇雞肉直接澆在米飯上，為了讓它看著更有食欲。可以將熟雞蛋用刀切成兩半，放在米飯上。
