“粽子到底是甜的還是咸的？”每年到了端午節(jié)，網(wǎng)絡(luò)上總會(huì)爭(zhēng)論不休，“硝煙四起”，其實(shí)不管是甜的還是咸的，粽子總是要吃的嘛。
食材
糯米2000g、五花肉500g、干香菇適量、花生適量、清水適量
生抽適量、食鹽適量、料酒適量、白糖適量、味精適量
粽葉120張、棉線適量、水草適量、
步驟
粽葉和水草清洗干凈，將葉子底部的葉柄剪去，放入清水中提前一天泡好。
花生，糯米，干香菇清洗干凈，分別入清水中浸泡2-3小時(shí)。
泡好的花生和糯米，瀝干水分。
放在一個(gè)大碗里，加入適量的生抽、食鹽、白糖，攪拌均勻，腌制半天左右，讓其充分入味。
泡好的花生和糯米，瀝干水分。
五花肉切片，香菇泡開(kāi)后切成薄片。
香菇和五花肉放入一個(gè)大碗里，加適量食鹽、生抽、味精、白糖、料酒，腌制兩小時(shí)左右，讓其入味。
將泡好的粽葉光滑一面都刷上少許油，也可以在泡粽葉的時(shí)候加少許油進(jìn)去，這樣主要是可以防止粽子包好以后吃的時(shí)候黏在粽葉上。
取兩片大小合適的粽葉重疊交放。
折成一個(gè)圓錐形，光滑的一面朝內(nèi)，底部不要漏口，左右兩邊的葉子盡量保證平行狀態(tài)。
加入一勺拌好的花生糯米，稍稍抖一抖讓糯米充分填滿底部。
再放上一塊五花肉和幾片香菇片。
放上一勺糯米，用勺子壓實(shí)壓緊。
將上面的粽葉折下來(lái)。
再將右邊多出來(lái)的粽葉往里折。
再將左邊多出來(lái)的粽葉也往里折。
從下往上折起。
抓緊粽子，用棉線或水草綁緊，多出來(lái)的粽葉可以用剪刀剪去。
包好的粽子放入高壓鍋中，粽子面上放上幾個(gè)鮮鴨蛋。
加入適量的冷水，水量要完全浸沒(méi)粽子和鴨蛋。
高壓鍋開(kāi)大火煮，上汽后再煮30分鐘即可。
關(guān)火以后再燜30分鐘。這樣可以保證粽子完全熟透，不會(huì)有夾生現(xiàn)象。
煮好的粽子變得有點(diǎn)油膩膩綠油油的。
