菌類(lèi)的選擇就看自己喜歡和采購(gòu)方便，姬松茸、牛肝菌、羊肚菌、猴頭菇、香菇、茶樹(shù)菇、竹笙、木耳等都非常鮮美。小編經(jīng)常用到的是：姬松茸、猴頭菇、茶樹(shù)菇、香菇、木耳。
姬松茸：含有多種人體必需氨基酸，味香似杏仁，菌蓋嫩、菌柄脆。還有藥用價(jià)值，抗癌、健腦益腎、降脂降糖、提高免疫力等。
猴頭菇：養(yǎng)胃，鮮嫩醇香，有“素中葷”之稱(chēng)，民間還有“多食猴腦，長(zhǎng)生不老”的說(shuō)法，還可以滋補(bǔ)抗癌、助消化。
茶樹(shù)菇：清脆可口、味道香濃，有健脾胃、利尿補(bǔ)腎的功效。
香菇：被稱(chēng)為“菇中皇后”，氨基酸、礦物質(zhì)豐富，同樣也是有抗癌作用的菌類(lèi)，常吃還能預(yù)防感冒。
木耳：益氣潤(rùn)肺、養(yǎng)血駐顏、清胃滌腸。
材料(三/四人份)：姬松茸10克 香菇10克 茶樹(shù)菇10克 猴頭菇25克 木耳5克 枸杞子5克 排骨/雞400克
做法：
做法：
1.溫水里加少許鹽，放入猴頭菇壓上重物浸泡2-4小時(shí)，中途換兩三次水。
2.剪掉老蒂，撕小塊。
3.木耳泡發(fā)后去蒂，洗干凈。
4.姬松茸、香菇、茶樹(shù)菇冷水泡十分鐘。
5.茶樹(shù)菇剪掉根。
6.排骨焯水。
7.把枸杞以外的其他材料倒入鍋里。
8.加水大火燒開(kāi)后，小火煲60分鐘。
9.加入枸杞再煲5分鐘，最后加少許鹽調(diào)味即可。
