秋高氣爽的時節(jié)，來一碗溫熱的糖水“潤潤肺”，再應季不過。每每進入年末，老中醫(yī)們就開始耳提面命地提醒“后生仔女（年輕人）”要注重飲食營養(yǎng)，清熱、舒心、下火的食材，像燕窩、芝麻、蜂蜜和銀耳之類的食物都是不錯的選擇。
燕窩矜貴，非一般百姓舍得花錢去買來吃，但它的養(yǎng)顏功效，用銀耳代替也能達到同樣效果。銀耳價格親民，性價比高，即使整碗整碗地大快朵頤，也絕不會“肉赤（心疼）”，因而被稱為“窮人的燕窩”。除了能讓皮膚變靚，用銀耳來“對付”口干舌燥的問題也是極好的。銀耳富含糖類物質、脂肪、蛋白質、磷、鐵、鎂、鈣等多種元素，對身體有很好的滋補作用，泡水喝，做成甜點，用來抵抗秋燥，效果那是杠杠的，特別受歡迎。
“桃膠銀耳羹”是近年來街坊們的“新寵”，尤其是年輕人。同為“平民燕窩”，桃膠含植物性膠質，屬水溶性，跟銀耳相似，浸泡或熬煮時間愈久，愈有黏度。若將桃膠、銀耳和紅棗同煮一鍋，熬制成羹，更是一份美麗得體的滋潤佳品。
再簡單不過的糖水要熬好它也是有訣竅的，嘆過“好嘢（好東西）”的小伙伴都會感嘆：為什么可以將銀耳熬得這么黏？其實只要掌握兩個訣竅即可，一是要耐心，用小火慢燉讓膠質充分釋放；二要挑選時機放冰糖讓湯汁變黏稠。這里說的“時機”，就是“水開之后”。趁著沸騰的勁兒，及時加入2勺冰糖，記住一定要水熱之后再放冰糖，這樣煮出來的湯汁才黏稠。
除了銀耳羹，秋天也可以喝點蓮花粥、枸杞粥、牛奶粥。除此之外，蘋果雪梨銀耳燉瘦肉、冰糖桂花燉秋梨，也是很經(jīng)典的潤肺食譜?？傊?，滋補粥水也好，潤肺糖水也好，氣溫越是走低，我們便越是要關懷我們的身體。稍微花一點時間去燉一鍋秋季食補，溫溫的，喝著暖心，涼涼的，喝著舒心。
