干巴菌，在云南大部分地方都有分布，但卻非常稀少，屬于云南所獨有的珍貴野生食用菌種（最近聽說在國內的個別地方也有發(fā)現(xiàn)）。干巴菌肉質堅韌，干燥，有如同老火腿、腌牛干巴一樣的香味，吃在嘴里回味醇香綿長、越嚼越香、越吃越想吃。干巴菌富含鈣、鐵、蛋白質、硫胺素等人體所必須營養(yǎng)成分。廣大人民群眾非常喜歡吃干巴菌，只不過干巴菌被稱為野生食用菌中的黑馬王子，不僅僅是因為其香，還因為其稀少。大部分的人一年能吃一兩回就不錯了，因為其價格一直都非常昂貴，剛上市時能到達1500元一公斤，即使是旺季也要在500元以上一公斤，不過吃貨們也無所畏懼，一年總要吃它幾回，以慰勞自己的哪一張饞嘴。

　　干巴菌雖然經過很多的科學家進行人工栽培實驗，但都歸于不成功，甚感無奈。做實驗的人甚至將整個菌窩子連土、連覆蓋物都搬到實驗室都沒有長出一芽干巴菌。不過，有很多的想賺錢的人還是采取了一些非常措施，提高了野生干巴菌的產量。但這些采取過措施長出來的干巴菌其香味、口感卻大打折扣，極大的影響了干巴菌在人們心目中的分量。原來人們選干巴菌都是要選擇芽長的，而現(xiàn)在芽長的可能都是采取過措施的，很不好吃，購買時要注意。

　　干巴菌撿回來或買回來后，要敞開來擺放，不要捂著了，并且要盡快進行清理工作。由于干巴菌菌體較大，菌體在生長的過程中往往會裹夾著許多雜草、松毛、泥沙等雜物，清理工作量大，是一個費時的細致活。清理干巴菌時，要順其紋理和芽的形狀，把它撕成絲狀（其粗細程度根據(jù)個人愛好而定，但不能太粗，粗了香味出不來），在撕的過程中，就要將雜物剔除干凈，這是最關鍵的一步，關系到這次吃干巴菌的成敗，如果吃的過程中還吃出沙子，那就太失敗了。

　　由于干巴菌含有抗氧化物質，而抗氧化物質能清除人體內的自由基，據(jù)說干巴菌具有延緩衰老的功效。由于干巴菌含有多種微量元素，據(jù)說能讓人體強壯和病體康復。由于干巴菌含有核苷酸、多糖等物質，常吃干巴菌有助于降低膽固醇、調節(jié)血脂、提高免疫力等功效。當然，這些作用我也沒有實踐過，大家都這么說，也許是以訛傳訛吧。

　　干巴菌的做法非常多，有炒、炸、腌、燴等。主要配料有青椒、小米辣、韭菜花、嫩雞脯、雞雜、宣威火腿、雞油、豬油、鹽、味精、雞精等。根據(jù)個人口味可以做出雞絲炒干巴菌、青椒干巴菌、干巴菌炒飯、雞雜炒干巴菌、干巴菌韭菜花、宣威火腿干巴菌等佳肴，這些無一不是讓人口水直流的佳肴。不過，干巴菌雖然好吃，可是也不要多吃喲，因為太貴了，錢包受不了呀。